茄子為常見蔬菜，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有緩解作用。那么，隔夜茄子能吃嗎？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
腐爛、褐變等情況，不僅營養(yǎng)成分流失，口感也不佳，失去食用價(jià)值。茄子適宜儲存溫度為7℃至15℃左右，如果在低溫環(huán)境下儲存，茄子易發(fā)生冷害現(xiàn)象。茄子發(fā)黑還能吃嗎
發(fā)霉導(dǎo)致：茄子發(fā)黑如果是發(fā)霉導(dǎo)致的，其中已經(jīng)滋生大量的霉菌等有害物質(zhì)，如果繼續(xù)食用可能會導(dǎo)致霉菌進(jìn)入人體，從而影響人體腸胃的正常運(yùn)作，甚至可能會出現(xiàn)腹瀉、腹痛等癥狀。
氧化導(dǎo)致：茄子發(fā)黑如果是氧化作用導(dǎo)致的，則可以將發(fā)黑部分去除繼續(xù)烹飪食用，茄子中含有大量醌類物質(zhì)，所以在和空氣接觸的時(shí)候會發(fā)生氧化作用而導(dǎo)致發(fā)黑，但是并不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
