酸菜在我國存在和發(fā)展的歷史十分悠久，各個地區(qū)都有各自的酸菜品種，例如東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南酸菜等，口味有所差異。那么，酸菜是什么菜？下面，和生活百科網(wǎng)一起來了解一下吧！
蘿卜菜、薺菜或者是包菜制作而成的。酸菜是一種腌制菜品，將蔬菜清洗干凈后加入食鹽、生抽、辣椒等調(diào)味料一起放入壇子中腌制而成。腌制完成的酸菜味道咸酸，口感脆生。腌制酸菜的時間一般需要半個月左右，腌制時要放置在陰涼、干燥、通風的地方。
酸菜可以做什么菜吃
酸菜可以用來做酸菜魚、酸菜炒筍、酸菜肥腸、酸菜豆腐湯、酸菜炒牛肉、金針菇酸湯肥牛、酸菜炒肉絲等，也可以加入佐料做成咸菜，比如紅油酸菜和花生仁酸菜等。
酸菜在日常飲食中可以是開胃小菜和下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴。
酸菜的好處和壞處
酸菜有開胃提神的作用，還可以使人胃口大開。酸菜中含有乳酸桿菌、膳食纖維，能更好的幫助身體吸收鐵元素。
但酸菜是發(fā)酵制成的食品，如過多的食用，容易對身體造成損害。并且酸菜在制作的時候會添加大量的食用鹽，人體攝入過多的鹽，不利于身體健康。
