生姜在溫度和濕度適宜的環(huán)境容易發(fā)芽，日常生活中很容易遇到這種情況，很多人就開始擔(dān)心，生姜發(fā)芽能吃嗎?是不是有毒呢?關(guān)于吃生姜的養(yǎng)生小常識，下面就帶你了解一下。
生姜發(fā)芽能吃嗎?
生姜發(fā)芽之后是可以吃的。不過發(fā)芽的生姜其營養(yǎng)價值已經(jīng)大量流失，調(diào)味的口感也比較差，相比起來，生姜發(fā)芽后不吃反而便宜。
據(jù)了解，切開發(fā)芽的生姜，里面的肉質(zhì)干空、纖維變粗，這其實(shí)是在說明營養(yǎng)價值已經(jīng)流失，不過其主要成分并沒有發(fā)生變化，所以才不會對人體健康造成威脅。
但要注意的是，如果發(fā)芽的生姜其肉體已經(jīng)開始腐爛變質(zhì)的話，那就不要食用了，因?yàn)檫@時候的生姜已經(jīng)產(chǎn)生有毒的物質(zhì)——黃樟素，它可以大大提高人體患胃癌肝癌的風(fēng)險，所以要遠(yuǎn)離。至于民間流傳“爛姜不爛胃”的說法，不要相信，以免誤導(dǎo)大家。
【生姜的營養(yǎng)價值】
生姜作為常見的食材以及調(diào)味料，其營養(yǎng)價值還是不錯的。生姜主要含糖類、氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)素，除此外，還含有很多特殊的營養(yǎng)成分，它們具有一定的殺菌作用，其中某些物質(zhì)還能抑制膽固醇吸收，有的具有抗氧化作用。
但是值得大家注意的是，生姜中本身就含有一定的有毒成分黃樟素，不過含量并不高，一般作為調(diào)味食用對人的健康影響可以忽略，大家可以放心。
