1、【食材】：大骨頭、蔥段、姜片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。
2、【具體做法】：準備大骨頭3斤，先加上清水浸泡10分鐘，再用流動的清水洗干凈。在鍋里加上涼水，把大骨頭放進去，再加上適量的料酒，先開大火煮開，把上面的白沫撇掉，再煮5分鐘，時間到，把大骨頭撈出來，再一次清洗干凈即可。
3、下面在鍋里倒上油，晃動一下鍋，讓邊緣部分沾點油，把大骨頭放進去煎一下，煎的每面微微發(fā)黃，再加上沒過食材的熱水，先開大火煮5分鐘（如果還有白沫的話，要記得把白沫都撇出來）。
4、湯汁煮的奶白后，把骨頭和湯汁，多倒在砂鍋中，加上點蔥段、姜片、白醋，蓋上蓋子，開小火燜煮1個小時，時間到，加上點枸杞、香菜、食鹽攪拌一下，這樣就可以出鍋了。
