1、豬大腸放入盆中，加入一勺面粉和適量食鹽，用手干搓，接著把豬大腸用水沖洗干凈，反復(fù)沖洗3~4遍。把豬大腸翻面，將里面的油脂摘掉，再加入一碗干面粉，繼續(xù)干搓。用清水清洗兩遍，清洗干凈后再把豬大腸翻面。鍋內(nèi)加水，涼水放入洗凈的豬大腸，煮開后撈入盆中，加入適量食用油，抓至均勻即可。
2、豬大腸是豬的內(nèi)臟器官，豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪，豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內(nèi)臟副食品。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸爆炒最為口味，湘菜一般喜歡爆炒做法，趁熱食用非常美味。
