有人問泡菜原理?今天就給大家講解一下泡菜原理。
泡菜原理是微生物的發(fā)酵在食品的制作而成，制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味，還不改變菜的品質(zhì)，因此泡菜制作的原理是需利用乳酸菌在無氧條件下發(fā)酵形成乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，然后制作成泡菜。
以上就是泡菜原理，希望對大家有所幫助。
泡菜原理?
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