有人問太白粉是什么淀粉?今天就給大家講解一下太白粉是什么淀粉。
太白粉是馬鈴薯淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。黏性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的黏狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后，加入煮好的菜肴中做勾芡，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
以上就是太白粉是什么淀粉，希望對大家有所幫助。
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太白粉是馬鈴薯淀粉，是將馬鈴薯磨碎后，揉洗、沉淀制成的。黏性足，質(zhì)地細膩，色潔白，光澤優(yōu)于綠豆淀粉，但吸水性差。加水遇熱會凝結(jié)成透明的黏狀，在中式烹調(diào)（尤其是臺菜）上經(jīng)常將太白粉加冷水調(diào)勻后，加入煮好的菜肴中做勾芡，使湯汁看起來濃稠，同時使食物外表看起來有光澤。
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