有人問炸肉丸子時(shí)油為啥起沫?今天就給大家講解一下炸肉丸子時(shí)油為啥起沫。
1、油的品種：豆油、花生油起沫的情況比較多，特別是毛油、二級(jí)油等含磷脂較高的油脂，遇高溫時(shí)易起泡沫，而精煉油因?yàn)橐呀?jīng)基本去除磷脂，故幾乎無此現(xiàn)象。
2、油溫：油溫長(zhǎng)時(shí)間停在低溫區(qū)也容易起沫，等油熱后再下鍋。
3、水分：肉丸子水分大，油遇見水容易起泡沫，故要注意少下料、控制材料中的水分。
以上就是炸肉丸子時(shí)油為啥起沫，希望對(duì)大家有所幫助。
