有人問炸丸子粘鍋怎么回事?今天就給大家講解一下炸丸子粘鍋怎么回事。
炸丸子粘鍋的原因是溫度過低。炸丸子時溫度過低會使丸子表面長時間不定型，淀粉與鍋面接觸過久后導致粘鍋。淀粉、蛋白質(zhì)含量高的食材容易在接觸高溫鍋底時發(fā)生凝固及焦化現(xiàn)象，建議等到油完全燒熱再下鍋。
以上就是炸丸子粘鍋怎么回事，希望對大家有所幫助。
有人問炸丸子粘鍋怎么回事?今天就給大家講解一下炸丸子粘鍋怎么回事。
炸丸子粘鍋的原因是溫度過低。炸丸子時溫度過低會使丸子表面長時間不定型，淀粉與鍋面接觸過久后導致粘鍋。淀粉、蛋白質(zhì)含量高的食材容易在接觸高溫鍋底時發(fā)生凝固及焦化現(xiàn)象，建議等到油完全燒熱再下鍋。
以上就是炸丸子粘鍋怎么回事，希望對大家有所幫助。
