有網(wǎng)友問泡菜水怎么做好吃，今天就給大家講解一下泡菜水怎么做好吃。
方法一：
1、在冷水中放一些花椒，適量鹽，之后把水燒開。
2、待水完全冷卻后，灌入容器，加適量高粱酒。
3、將生姜青椒切好，灌入容器，增加菜的味道。
方法二：
１、把八角、花椒、香葉洗凈后放入鍋里，加入清水燒開后關(guān)火，倒入鹽攪拌至融化，再倒入白糖攪拌至融化，任其自然冷卻后就成最原始的泡菜鹽水了。
２、把冷卻后的泡菜鹽水倒入準(zhǔn)備好的容器中，再放入蒜瓣、生姜、川椒、野山椒泡椒和泡椒水，最后倒入高度白酒攪勻就算完成泡菜水的制作了。
泡菜
泡菜古稱葅，是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中，還是會(huì)制做泡菜。
世界各地都有泡菜的影子，風(fēng)味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍(lán)，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達(dá)到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達(dá)到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為２％到４％，是一種低鹽食品。
以上就是泡菜水怎么做好吃，希望對大家有所幫助。
