可以做米面發(fā)糕，具體做法如下：
1、材料：早稻米500克，精面粉400克，酵面100克，雞蛋2個，綿白糖300克，食堿5克，紅絲0.5克。
2、將大米淘洗干凈，用清水浸泡4-8小時，取出沖兩遍，瀝去水分，再加水500克磨成細滑的漿，倒入盆內(nèi)。酵面捏碎，放水200克與面粉一起倒入粉漿內(nèi)，拌勻靜餳，約餳至八成時，磕入雞蛋，加入食堿、綿白糖攪動起筋。
3、籠內(nèi)鋪塊濕紗布，倒入漿料，均勻地撒上紅絲，入籠蒸約20分鐘即熟，取出，翻扣在案板上，揭去紗布，用細麻線勒（或用刀蘸涼水切）成三角形塊即成。
