有網(wǎng)友問蛋雞怎么燉容易爛好吃，今天就給大家講解一下蛋雞怎么燉容易爛好吃。
１、將蛋雞清洗干凈以后直接剁成小塊備用，不喜油膩可以直接把雞皮去掉。
２、雞肉切好以后直接放到鍋里用料酒焯水，水開以后把表面的浮沫全部漏去，然后把雞肉撈起瀝干水分備用。
３、接著取鍋燒油，油熱以后把花椒放進(jìn)去爆炒，出香味以后倒入雞塊翻炒均勻，然后再倒入適量的料酒、大蔥段、大蒜以及桂皮八角這些調(diào)料全部放進(jìn)去翻炒后再撈起備用。
４、直接將雞肉冷水下鍋，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水燒開再轉(zhuǎn)小火慢燉，水開以后有浮沫的話一定要漏出去，這樣燉出來的雞肉才會(huì)更加的醇香。
５、中途記得要去攪拌一下鍋，這樣可以使雞肉受熱更加均勻，而且也會(huì)更加入味。燉雞的時(shí)候也可以加入素菜一起燉煮，如山藥、香菇，而且燉出來的味道也更鮮香濃厚，加入素菜一起燉煮能夠清除油膩，而且口感吃起來會(huì)更有層次。
以上就是蛋雞怎么燉容易爛好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
