有網友問掛爐烤鴨怎么腌制，今天就給大家講解一下掛爐烤鴨怎么腌制。
材料：醬油１５毫升、３勺鹽、水１５克。
１、將鴨子清洗干凈，檢查下有沒有沒拔干凈的鴨毛。切掉鴨子的尾巴，再從中間切開，這樣方便烤制，再沖洗掉內部的血水。
２、給鴨子入味，鴨肉本身比較香，加入醬油３勺，少量食鹽即可。
３、醬油涂抹均勻，可以多搓揉一會，大概５分鐘左右。鴨腿部位肉多，扎一扎好入味，腌制時間短的話，可以用牙簽把整個鴨子都扎一扎，入味會更快一些。
４、在鴨肚里放一些蔥，密封好放入冰箱冷藏室腌制一夜即可。
烤鴨是指以果木炭火烘烤作為主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽為“天下美味”，馳名中外。烤鴨歷史悠久，主要分為“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表。北京鴨是當今世界優(yōu)質的一種肉食鴨，即用填喂方法育肥的一種白鴨，故名“填鴨”。不僅如此，北京鴨曾在百年以前傳至歐美，經繁育一鳴驚人。因而，作為優(yōu)質品種的北京鴨，成為世界名貴鴨種來源已久。北京烤鴨采用北京特有的果木炭火烤制，味道獨特。
以上就是掛爐烤鴨怎么腌制，希望對大家有所幫助。
