有網(wǎng)友問羊肚菌怎么炒，今天就給大家講解一下羊肚菌怎么炒。
1、羊肚菌先用溫水泡一下，洗去泥沙，備用。
2、香蔥洗凈，蔥白切段，蔥綠切成末。
3、煎嫩豆腐成形的關(guān)鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入水燙一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
4、炒鍋倒入油燒熱轉(zhuǎn)小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中后中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然后把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，加入醬油或豆瓣醬調(diào)味，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮至豆腐入味。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤后撒上蔥花即可。
羊肚菌簡介：
羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。
羊肚菌屬多種蔭類子實(shí)體的統(tǒng)稱，因菌蓋部分凹凸成蜂窩狀，形態(tài)酷似翻開的羊肚（胃）而得名。
羊肚菌屬低溫高濕性真菌，喜陰，生長所需的土壤環(huán)境和植被類型多樣， 一般在春夏之交出菇，其產(chǎn)量與降雨量有直接的關(guān)系。
以上就是羊肚菌怎么炒，希望對(duì)大家有所幫助。
