有網(wǎng)友問老姜炒雞怎么做，今天就給大家講解一下老姜炒雞怎么做。
1、雞切塊，洗凈，焯水。
2、放油把雞肉爆炒，放料酒和少許鹽一起炒，炒到雞變成金黃色。
3、再放入姜片一起炒，加少許鹽翻炒均勻即可。
老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜。老姜的主要品種有：青州小黃姜，青州竹根姜，尉豐生姜。山東省青州市經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)大姜協(xié)會(huì)是老姜的主要購銷單位。老姜是生姜中姜母，又稱姜娘，可以做中藥。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜，香辣氣味由淡轉(zhuǎn)濃，肉質(zhì)由松軟變結(jié)實(shí)，是姜中上品；老姜，又稱姜母即姜種，肉厚肉堅(jiān)，味辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，可做菜肴的配菜或醬腌，味甚鮮美。
以上就是老姜炒雞怎么做，希望對(duì)大家有所幫助。
