有網(wǎng)友問柿餅白霜是什么，今天就給大家講解一下柿餅白霜是什么。
是柿餅制作工程中天然形成的糖霜，并不是防腐劑，是可以食用的。收獲的柿子削皮后進(jìn)行晾曬，晾曬過程中柿子內(nèi)部的水混著糖滲到果實(shí)表面，當(dāng)水分蒸發(fā)后，糖結(jié)晶積累到表面就形成了白霜。這層白霜里主要成分就是葡萄糖，葡萄糖屬于甜度較低的糖，低于果糖。吃起來并不是非常甜，可以直接吃不用洗掉。
白霜越多越好：
答案是：不一定！白霜的多少取決于多種因素，包括柿子的含糖量、晾曬的溫度和濕度以及不同的制作工藝。白霜，也就是果實(shí)內(nèi)析出的糖結(jié)晶，所以含糖量高的柿子容易出霜。而且，自然形成的白霜是需要足夠的晾曬時(shí)間的，晾曬不足的話，水分未完全蒸發(fā)糖分較難結(jié)晶，白霜就會(huì)較少。但柿餅上的白霜也不是一直保持原樣，有時(shí)候會(huì)越來越少。這是因?yàn)椋瑴囟鹊蜁r(shí)會(huì)“出霜”，而溫度升高時(shí)，這層白霜可能因?yàn)闇囟雀叨诨?，也就是平常所說的“回霜”。所以，冬天買到的柿餅一般白霜多一些。
以上就是柿餅白霜是什么，希望對(duì)大家有所幫助。
