有網(wǎng)友問(wèn)銀耳熬多久才出膠，今天就給大家講解一下銀耳熬多久才出膠。
2—3小時(shí)。銀耳是真菌類食物，如果想要燉到其出現(xiàn)膠質(zhì)的狀態(tài)，在時(shí)間上的把握尤其重要，通常用燉盅或砂鍋煮銀耳，在小火慢燉的情況下，需要耗時(shí)2—3小時(shí)才能達(dá)到軟糯粘稠，呈現(xiàn)膠質(zhì)的口感，但不宜煮太久，否則銀耳會(huì)煮的過(guò)爛，口感反而不好吃，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失較多，降低食用價(jià)值。
銀耳快速出膠的竅門(mén)：
1、浸泡久一點(diǎn)：干銀耳燉煮時(shí)要提前浸泡，大約需要泡3小時(shí)以上，直到銀耳完全漲發(fā)到鮮品時(shí)的軟嫩、半透明狀，再去燉煮會(huì)出膠更快速。
2、加大橫切面：銀耳出膠是從葉片切口慢慢滲透出來(lái)的，在撕碎銀耳時(shí)一定要將其撕得稍微小片一些，豎著撕開(kāi)銀耳，這樣可加大其橫切面更快出膠。
3、去掉根部：銀耳根部那偏黃色或發(fā)黑的部分是不能吃的，這一部分雜質(zhì)較多而且保留還會(huì)影響銀耳出膠，因此去掉根部，只留白色的銀耳進(jìn)行燉煮才能更好的出膠。
4、高壓鍋燉煮：一般燉煮銀耳用到的鍋具為燉盅、養(yǎng)生砂鍋等，這些烹飪工具的功率較低，火候是中小火，食材燉煮速度較慢，但若是改用高壓鍋燉煮銀耳則會(huì)快得多，通常2030分鐘即可燉出膠。
以上就是銀耳熬多久才出膠，希望對(duì)大家有所幫助。
