有網(wǎng)友問為什么做的發(fā)糕有酸味，今天就給大家講解一下為什么做的發(fā)糕有酸味。
發(fā)酵過頭。做出來的發(fā)糕出現(xiàn)了酸味，就證明是發(fā)酵的時間過長或者是酵母菌加入過多而導致的，尤其是紅糖發(fā)糕，對于酵母菌發(fā)酵有一定的促進作用，很容易發(fā)酵過頭。而酵母菌和面團本身就是一種酸性物質(zhì)，食用起來本身帶有一定的酸味，當酵母菌加入過多的時候酸味就會更加明顯。
發(fā)糕蒸出來發(fā)酸了還能吃嗎：
能吃。剛蒸出來的發(fā)糕如果帶有酸味，只是發(fā)酵過頭引起的，并不會滋生對人體有害的物質(zhì)，是酵母菌在呼吸下產(chǎn)生的酒精和酯類揮發(fā)酸現(xiàn)象，可以放心食用的，但如果是放久了變質(zhì)出現(xiàn)的酸味，則不可以食用，否則對健康不利。
以上就是為什么做的發(fā)糕有酸味，希望對大家有所幫助。
