有人問酵母粉和泡打粉一樣嗎?今天就給大家講解一下酵母粉和泡打粉一樣嗎。
不一樣。酵母是一種生物發(fā)酵劑，屬于生物發(fā)酵，是利用微生物與糖作用后，產(chǎn)生二氧化碳與酒精，在受熱后酒精被蒸發(fā)，而二氧化碳會(huì)擴(kuò)張，從而使面團(tuán)產(chǎn)生膨大效果；泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，屬于物理發(fā)酵，利用酸堿中和，產(chǎn)生大量二氧化碳的原理，使面團(tuán)發(fā)酵成功。
以上就是酵母粉和泡打粉一樣嗎，希望對(duì)大家有所幫助。
