有網(wǎng)友問(wèn)京醬肉絲怎么炒才嫩，今天就給大家講解一下京醬肉絲怎么炒才嫩。
1、準(zhǔn)備材料：豬里脊120克、蛋清1個(gè)、淀粉1勺、料酒1勺、鹽少許、甜面醬1勺、黃豆醬1勺、生抽1勺、老抽2勺、胡蘿卜半根、香菜適量、豆皮兩張、生姜少許、香蔥1根。
2、先將豬里脊洗干凈切成絲，放在碗內(nèi)，加入少許鹽、1個(gè)蛋清、1勺料酒和1勺淀粉，翻拌混合均勻，腌制15分鐘。
3、準(zhǔn)備好小半碗水，蔥姜切絲，放在水里浸泡待用。
4、接著把兩張豆皮和切成條的胡蘿卜冷水下鍋，大火煮沸后，焯一分鐘即可撈出。
5、將豆皮平鋪在案板上，放上適量的香菜和胡蘿卜條。
6、然后由上而下卷起，卷好后用刀斜著切成段狀。
7、切好后，把切口朝上，在盤(pán)子內(nèi)擺成一圈。
8、鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫?zé)裏岷蟀央缰坪玫呢i里脊下鍋，一邊翻炒，一邊用鏟子劃散開(kāi)來(lái)。
9、炒到豬里脊變色后，加入1勺甜面醬、1勺黃豆醬、1勺老抽、1勺生抽，快速翻炒至上色均勻。
10、然后再把剛剛泡蔥姜絲的水倒入鍋內(nèi)，大火翻炒，炒到湯汁濃稠后，熄火。
11、將炒好的京醬肉絲倒入盤(pán)子中間即可。
以上就是京醬肉絲怎么炒才嫩，希望對(duì)大家有所幫助。
