有人問(wèn)紅曲酒是什么酒?今天就給大家講解一下紅曲酒是什么酒。
紅曲酒是由紅曲和糯米為主要原料釀制成的糧食酒。屬于宋代制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)明。紅曲是曲霉科真菌紅曲霉的菌絲體寄生在粳米上而成的紅曲米，紅曲的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用是宋代制曲釀酒的一個(gè)重大發(fā)展。紅曲耐高溫、糖化能力強(qiáng)，又有酒精發(fā)酵力的霉菌。紅曲用于釀酒以后，酒類品種大大增加，且漸漸滲透到酒文化之深層。
以上就是紅曲酒是什么酒，希望對(duì)大家有所幫助。
