有網(wǎng)友問蛋酥怎么制作，今天就給大家講解一下蛋酥怎么制作。
用料：豬油25克、細砂糖3克、面粉75克、水33克、豬油30克、低筋面粉60克、紅豆沙120克、蛋黃8個、全蛋液適量、黑芝麻適量。
1、豬油、細砂糖、中筋面粉、水混合均勻，成為光滑的面團。豬油、低筋面粉、混合均勻，成為光滑的面團。兩個面團靜置10分鐘。
2、油皮、油酥分別稱量出8份。
3、用油皮包裹著油酥，稍壓扁面團后用搟面杖搟開，由下往上卷起。
4、豎著放置面團，再一次搟平。
5、由下往上卷起，靜置10分鐘。
6、紅豆沙每份15克，包住蛋黃。
7、面團搟開包裹著豆沙團，收口向下放置，碼好蛋黃酥以后，上面刷一層蛋液。
8、撒上黑芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度20分鐘即可。
以上就是蛋酥怎么制作，希望對大家有所幫助。
