有網(wǎng)友問(wèn)白蛤怎么做好吃，今天就給大家講解一下白蛤怎么做好吃。
1、準(zhǔn)備食材：蛤蜊500克、雞蛋2個(gè)或3個(gè)、水、蔥花少許、鹽適量、蠔油適量、芝麻油少許、姜絲少許、生抽適量。
2、蛤蜊先吐沙清洗干凈，鍋內(nèi)放入姜絲燒開(kāi)水，放入蛤蜊煮至殼張開(kāi)即可關(guān)火撈出。再放入水中淘干凈，煮蛤蜊的水不要倒掉，把上面漂的一層水沫撈出。
3、根據(jù)燉蛋的盤(pán)子大小決定雞蛋個(gè)數(shù)，打入兩個(gè)雞蛋或者三個(gè)雞蛋。
4、先筷子或手動(dòng)打蛋器攪拌勻，成雞蛋液即可，也把蛋液可以過(guò)篩蛋液能攪拌均勻就行了。
5、趁著鍋里煮蛤蜊的水沒(méi)有涼在半溫狀態(tài)，舀是蛋液的兩倍蛤蜊煮水倒入空碗中，把碗里加入適量的鹽，用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍，感覺(jué)2倍最好，口感又滑嫩，水少水多都會(huì)影響燉蛋的口感。
6、把剛才攪勻的蛤蜊鹽水稍微涼一些倒入雞蛋液里混合后順著一個(gè)方向再次攪勻。
7、準(zhǔn)備一個(gè)漂亮的淺盤(pán)子，把蛤蜊圍著盤(pán)子四圈擺好，盡量挑選張口一樣大小的蛤蜊，每個(gè)蛤蜊扇貝里面放兩塊蛤蜊肉，多余下來(lái)的蛤蜊肉可以剁碎鋪在盤(pán)底，也可以不用。如果是深的盤(pán)子，為了美觀，可以不要急著放蛤蜊，先在盤(pán)子里倒入一半蛋液，上鍋蒸熟后再擺好蛤蜊然后倒入剩下的蛋液繼續(xù)蒸，不過(guò)深的盤(pán)子時(shí)間適當(dāng)放長(zhǎng)一些，一般8至10分鐘左右。
8、在盤(pán)子里面倒入蛋液，蛋液在盤(pán)中的三分之二處即可然后放入有水的蒸鍋里。
9、盤(pán)子上面蓋上一個(gè)干凈無(wú)水的盤(pán)子，也可以用保鮮膜代替，這一步很重要，如果不蓋，蛋液在蒸的過(guò)程中會(huì)被鍋蓋上掉下來(lái)的水蒸氣燙成很多蜂窩孔，然后開(kāi)大火蒸5分鐘。
10、重口味的人可以加點(diǎn)專(zhuān)門(mén)用來(lái)涼拌的生抽、麻油、蔥花等。
以上就是白蛤怎么做好吃，希望對(duì)大家有所幫助。
