有網友問咸蛋如何腌制方法，今天就給大家講解一下咸蛋如何腌制方法。
1、準備食材：鴨蛋、鹽、八角、花椒少量、高度白酒100克。
2、鴨蛋泡在水里一會，時間不要太長，再把鴨蛋表面洗干凈。
3、洗的時候把有裂痕的鴨蛋挑選出來。把洗好的鴨蛋晾干水分。太陽不能太大，曬一會即可。
5、把裝蛋的容器洗干凈并晾干。
6、把八角，香葉，花椒，鹽放入干凈鍋中，文火翻炒，聞到香味了就可以關火。等會把香料過濾出來，鹽備用。
7、鴨蛋在白酒碗里翻滾一分鐘，放到鹽碗里滾一圈全身粘上一層薄薄的鹽，最后放入壇中，靜置30天即可。
咸鴨蛋，又叫青皮、青蛋、鹽鴨蛋、腌鴨蛋，古稱咸杬子，是中國特色菜肴。咸鴨蛋在中國歷史悠久，深受老百姓喜愛，在市場上也備受喜歡。咸鴨蛋在全國許多地方都有生產，但唯有江蘇高郵咸鴨蛋最為著名。袁枚的《隨園食單·小菜單》有“腌蛋”一條：“腌蛋以高郵為佳。”
以上就是咸蛋如何腌制方法，希望對大家有所幫助。
