有人問山東菜特點?今天就給大家講解一下山東菜特點。
1、咸鮮為主、突出本味：原料質(zhì)地優(yōu)良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調(diào)味講究咸鮮純正。海鮮類量多質(zhì)優(yōu)，講究原汁原味。
2、火候嚴謹、鮮香脆嫩：注重火功，尤其是爆。分為油爆、鹽爆、醬爆、芫爆、蔥爆等，充分體現(xiàn)魯菜在用火上的功夫。
3、精于制湯、注重用湯：魯菜以湯為百鮮之源，講究清湯、奶湯的調(diào)制，取其清鮮。
4、注重質(zhì)量、風格樸實：受孔子禮食思想的影響，講究宴席和飲食禮節(jié)。
以上就是山東菜特點，希望對大家有所幫助。
