有人問(wèn)水果成熟散發(fā)香味是因?yàn)槭裁?今天就給大家講解一下水果成熟散發(fā)香味是因?yàn)槭裁础?/p>
水果成熟散發(fā)香味是因?yàn)樗械乃嵝晕镔|(zhì)和糖類化合物含量高，成熟時(shí)在酶的作用下會(huì)形成乙醇，化合成酯，便散發(fā)出有揮發(fā)性的芳香物質(zhì)。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味來(lái)源于所含的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。
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