有人問(wèn)蘿卜變藍(lán)色是什么原因?今天就給大家講解一下蘿卜變藍(lán)色是什么原因。
蘿卜變藍(lán)色與儲(chǔ)存條件和環(huán)境有關(guān)，有時(shí)在受涼情況下，蘿卜中的酚類(lèi)物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)換成花青素，而花青素遇到堿性物質(zhì)會(huì)變成藍(lán)色，遇到酸性物質(zhì)會(huì)變成紫紅色。因此含有花青素的蘿卜，如果跟其他堿性食物放在一起，就有可能變藍(lán)。
以上就是蘿卜變藍(lán)色是什么原因，希望對(duì)大家有所幫助。
