1、菊花腦是菊目菊科菊花族菊屬草本植物，株高100cm左右，莖稈纖細(xì)，有很多分枝，且分枝性極強，長的葉子呈綠色長卵型，邊緣有粗大的復(fù)鋸齒。一般在9～11月開花，12月結(jié)果，開的花呈黃色舌狀或管狀，結(jié)的果子為瘦果，且里面含有千粒細(xì)小的種子。
2、菊花腦是種高營養(yǎng)野生蔬菜，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、纖維素等，有一股特殊的香味，具有清熱解毒、降血壓、開胃的效果，不僅可以炒菜，還可涼拌或煮湯吃，因此成為民間餐桌上最常見的一種菜肴，尤其是菊花腦鴨蛋湯是夏季最受歡迎的一道防暑食品。
3、菊花腦是菊花的一種，在我國的湖南、貴州、江蘇等地都有野生種植，且在南京很多人都采摘幼苗炒菜吃，現(xiàn)已成為地區(qū)特產(chǎn)菜。當(dāng)然有的居民還在門前屋后專門栽植，所以具有一定的開發(fā)前景。
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