芥末醬在國外有源遠(yuǎn)流長的生產(chǎn)歷史，在我國還是一項空白。芥末醬由芥末粉經(jīng)發(fā)制、調(diào)配而成。有時發(fā)制不好，缺少辛辣味，而且發(fā)制較麻煩。芥末醬與芥末油相比，芥末醬不但能提取芥末中的辛辣素—異硫氰酸烯丙酯，而且保存了芥末中的全部營養(yǎng)物質(zhì)。如芥末中的蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。芥末醬味辛性溫,具有良好的益氣化痰、溫中開胃、發(fā)汗散寒、通絡(luò)止痛的功效。其強(qiáng)烈的刺激性氣味能引起人們的食欲，是夏季涼拌菜的適宜調(diào)料，可給人以清爽的感受。也可代替果醬涂抹面包。另外，烹調(diào)時，可做調(diào)料等，和芥末油一樣食用方便。
以上就是芥末醬味道怎么樣，希望對大家有所幫助。
