1、先洗凈豬蹄，沸水抄干凈血水后瀝干水分備用，再熬糖色。適量油下鍋，再加入適量冰糖或白砂糖，中小火慢熬，直至糖化成冒小氣泡的暗紅色糖色，不可熬過火，不然焦了就苦了。然后倒入抄好的豬蹄和姜片翻炒。
2、翻炒幾分鐘后，等糖色差不多融合了豬蹄，上色均勻了，再加入適量醬油翻炒，然后加入一定量的水，沒過豬蹄為宜，直至沸開，沸開后倒入電飯煲中。
3、倒入電飯煲的豬蹄可以加入泡好的香菇幾朵。一個半小時后，豬蹄就差不多好了。
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