有網(wǎng)友問西蘭花蒸還是水煮更營養(yǎng)，今天就給大家講解一下西蘭花蒸還是水煮更營養(yǎng)。
蒸。根據(jù)英國瓦威克大學(xué)研究人員對水煮西蘭花中硫配糖體的流失量來看，其中水煮5分鐘就會流失20%到30%，10分鐘流失40%到50%，如果在滾水中煮30分鐘，硫配糖體流失量更多，而其他的烹調(diào)方式對硫配糖體的影響就相對不明顯，如蒸煮20分鐘、微波3分鐘、快炒5分鐘，蔬菜中的硫配糖體都沒有明顯流失。
西藍花俗稱青花菜。原產(chǎn)意大利，是常見蔬菜。通稱綠花菜，也被稱為西蘭花。二年生草本植物，是甘藍的一種變種。葉子大，主莖頂端形成肥大的花球，綠色或紫綠色，表面的小花蕾不密集在一起，側(cè)枝的頂端各生小花球。
以上就是西蘭花蒸還是水煮更營養(yǎng)，希望對大家有所幫助。
