有網(wǎng)友問(wèn)料油是什么油，今天就給大家講解一下料油是什么油。
料油又叫蔬菜油，是以多種蔬菜放入食用油中，經(jīng)過(guò)小火熬制、慢火炸香出味的一種油料，是大酒店廚師用來(lái)調(diào)制涼菜、炒制清炒菜的一種油料，它可以當(dāng)作芡汁勾兌好之后的明油，面點(diǎn)師傅經(jīng)常會(huì)用料油來(lái)調(diào)制各種餡，如韭菜餡、豬肉大蔥等。料油不僅在大酒店有，很多的小吃攤也都會(huì)用到料油，例如很多賣小菜的、面皮店等，料油可以用“萬(wàn)能油”來(lái)形容它。料油尤其在涼拌菜中使用極為廣泛，好的料油是涼拌菜的主心骨，用料油烹制的清炒菜，色澤鮮亮、味道鮮香。
以上就是料油是什么油，希望對(duì)大家有所幫助。
