有網(wǎng)友問奶渣是啥，今天就給大家講解一下奶渣是啥。
奶渣是一種發(fā)酵產(chǎn)品，從牛奶蛋白去乳清后發(fā)酵而成。奶渣是從牛奶中提制而成。把牛奶打制分離出酥油后，剩下奶水用火煮沸后冷卻即成酸奶水，把它倒入竹制斗形濾水留在竹斗濾器中的即是奶渣。奶渣白色，味酸，具有極強(qiáng)的助消作用，外出藏民常帶奶渣以防水土不適。用酥油煎奶渣加紅糖而成的煎奶渣是內(nèi)蒙古人待客常用的一道菜。
基本上酸奶渣是酸奶的原型。具備酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并沒有經(jīng)過任何加工，更加天然。在傳統(tǒng)方式生產(chǎn)的奶渣，脂肪（18%）。而低脂肪干酪（不超過3%）的規(guī)定。奶渣中富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、乳糖、酵素及多種維生素。最值得注意的是，牛奶中的鈣質(zhì)、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)精華都保留在奶渣里。1升的牛奶約可提煉出100克的奶渣，若食用200克的奶渣即可獲得2升牛奶的營(yíng)養(yǎng)量。奶渣在國(guó)外食用得很普遍。很多廠家直接都會(huì)生產(chǎn)大量的奶渣食品，如酸奶渣餃子，面包，糕點(diǎn)，奶渣乳等等。這類食物不僅僅大人喜歡，小孩也非常喜歡。
以上就是奶渣是啥，希望對(duì)大家有所幫助。
