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衡陽特色美食有哪些

衡陽特色美食有：炸椿卷、泡椒響螺片、口味金牛蹄、魚粉、渣江“假羊肉”、海蛋、衡東土菜、衡陽打魚丸子、渣江米粉等。衡陽，湖南省地級市之一。位于中國南部，湖南省中南部，是長江中游城市群重要成員，湖南省域副中心城市，湘南地區(qū)的政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、型冊文化中心。衡陽城區(qū)橫跨湘江，是湖南省以及中南地區(qū)重要的交通樞紐之一，多條重要公路、鐵路干線在此交會。衡陽處于中南地區(qū)凹形面軸帶部分，構(gòu)成典型的盆地形勢，屬亞熱帶季風(fēng)氣候。

衡陽是中南地區(qū)重要的工業(yè)城市，是中國制造2025試點(diǎn)示范城市群城市之一，擁有湖南第一家綜合保稅區(qū)和國家級高新區(qū)，被定位為國家承接產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移示范區(qū)以及全國加工貿(mào)易重點(diǎn)承接地。衡陽也是國家服務(wù)業(yè)綜合配套改革試點(diǎn)城卜嫌宏市、者遲國家生態(tài)文明先行示范區(qū)，國家園林城市，中國中國抗戰(zhàn)紀(jì)念城。

衡陽，因位于衡山之南而得名，你知道哪些衡陽的美食？

我給大家介紹幾種衡陽地方特色小吃。

一、衡陽魚粉

魚粉是衡陽地方著名小吃，坊間曾說“美好的一天是從一碗魚粉開始的”，在當(dāng)?shù)厥质軞g迎。魚粉用新鮮的魚肉和米粉為主要原料，魚要新鮮，湯要濃郁，加上干辣椒、蔥姜蒜、青菜配料制作而成。衡陽魚粉分為魚頭粉、魚肉粉、魚雜粉、黃沙古粉、鯽魚粉，滿足了不同口味的需求。

二、茅市燒餅

茅市燒餅是衡陽市衡南縣茅市鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，已有一百多年的歷史。茅市燒餅制作精作精細(xì)，工藝考究，主要原料有面粉和白糖。首先和好面粉，做好糖條，用圓棍壓力發(fā)餅大小，再將燒餅放在烤爐上燒一兩分鐘即可。

三、衡東土菜

衡東土菜是衡陽市衡東縣的地方佳肴，以本地所產(chǎn)土畜產(chǎn)品為主，釆用民間傳統(tǒng)的烹飪方法制作而成，有石灣脆肚、楊橋夫子肉、地皮子炒瘦肉、仔姜炒仔雞、泥鰍燉絲瓜等菜品。衡東土菜色香俱佳美味可口，具有鮮、辣、美、方便的特點(diǎn)。

四、耒陽壇子菜

衡陽耒陽市地區(qū)的特產(chǎn)，壇子菜是用壇子腌制的咸菜，不同于泡菜和醬菜等腌菜，它突出的是壇子，壇子越久遠(yuǎn)，腌出來的菜越香。壇子菜加工非常講究，幾乎所有蔬菜都可以用來制作壇子菜。主要食材有:豇豆、辣椒、茄子、豆腐乳、蘿卜、黃豆、生姜、刀豆、榨菜多種多樣，風(fēng)味獨(dú)特，有香、辣、咸、脆、酸、甜等特點(diǎn)。

五、衡陽土頭碗

土頭碗是衡陽傳統(tǒng)風(fēng)味佳肴，逢年過節(jié)的時候，是最常見的大菜。土頭碗的最上面覆蓋著星形的雪白色魚丸和蛋片，魚丸和蛋片下面是黃雀肉，再下面是十來個雞蛋和一層大圓棗和蓮子，熱氣騰騰，爽滑鮮嫩，令旦粗宴人垂涎欲滴，正宗的“頭碗”，也只有在衡陽才吃得到。

六、衡陽嗦螺

嗦螺是衡陽地方小吃，把田螺或石螺放入清水中浸泡二到三天，滴小許茶油，使之吐出雜質(zhì)污物，用鉗去螺尾，反復(fù)清洗干凈。用茶油炒凳舉干水份，加上鹽和紹酒，放入蔥姜蒜辣椒等配料，再加上一碗入骨清湯鍋中蓋煮。嗦螺湯鮮味美，香辣可口。

七、湖之酒

湖之酒古稱酃酒，是衡陽當(dāng)?shù)氐墓爬蟼鹘y(tǒng)名酒，湖之酒以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)“貢米”、“麻矮糯”為原料釀制，整體金黃透明，濃郁香甜，人稱三香，即聞著清香，喝著甜香，斟后余香，當(dāng)?shù)厝讼矏蹖⑵渚圃銢_雞蛋，煮湯圓，美味可口。

八、渣江假羊肉湯

假羊肉湯是衡陽經(jīng)典名菜，一碗假羊肉湯上席，上面一層紅艷艷的辣椒油，襯以綠瑩瑩的蒜苗、蔥段，金燦燦的黃花菜，鮮辣香溢，醇厚可口，讓人胃口大開，有羊肉特殊香味，無羊肉膻膩之感，是一種十分誘人的小吃。

九、常寧涼粉

常寧涼粉，已有1300多年歷史，風(fēng)味獨(dú)特，以當(dāng)?shù)禺a(chǎn)涼粉藤的果心為原料制成。制法為:將涼粉果削皮、剖開、曬干，裝入布袋中用清水浸泡并反復(fù)搓揉，至果內(nèi)汁液全部擠出，取出布袋，約半小時后，汁水全部凝成晶瑩剔透的涼粉，把它切成條狀或片狀，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等調(diào)料，十分爽滑可口。

十、祁東檳榔芋

檳榔芋又名香芋，肉質(zhì)細(xì)膩，軟綿的口感，具有特殊的風(fēng)味，而且營養(yǎng)豐模銀富，含有粗蛋白、多種維生素和無機(jī)鹽，有補(bǔ)氣養(yǎng)賢，健脾胃之功效，飲食點(diǎn)心的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體營養(yǎng)佳品。

介紹了這么多美食，是不是垂涎欲滴，胃口大開？

衡陽特色美食小吃有哪些 衡陽有哪些特色美食小吃

1、玉麟香腰，玉麟香腰光聽名字覺得它是一個很文雅的菜，其實(shí)它在當(dāng)?shù)剡€有一個俗名叫作土頭碗，是當(dāng)?shù)厝宿k酒席的頭碗菜，這碗菜特別的豐盛，從下往上分為七層。

2、衡陽魚粉，衡陽魚粉是湖南衡陽的一大特色美食，也是衡陽人早餐必吃的美食之一，它主要是用新鮮的魚肉和米粉制作而成，而上好的魚湯就是魚粉的精髓，且魚湯的鮮美完美的浸入到米粉中，讓米粉變得更加鮮美爽滑，細(xì)膩柔糯。

3、酥薄月餅，酥薄月餅是湖南衡陽的一道傳統(tǒng)糕點(diǎn)，這種做法流傳至今山叢至少已有上百年歷史了，它可以說是月餅市場的一道奇葩，逗春櫻大部分還是用傳統(tǒng)的手工制作工藝做成的。

4、渣江假羊肉，渣江假羊肉是湖南衡陽的一道很經(jīng)典的美食，這道美食雖說主要食材是用豬肉、紅薯淀粉做的，但是做出來的菜卻帶有羊肉獨(dú)特的香味，鮮香四溢，讓人誤認(rèn)為是在吃羊肉，直呼過癮。

5、石灣脆肚，石灣脆肚是衡陽市衡東縣石灣、白蓮、大橋、三樟一帶人們的地方名菜，肚絲的刀工決定了這道菜的口感，其次里邊的黃貢椒更是此菜的精髓。很多吃過這道菜的食客，都被脆肚的香辣脆爽所征服。

6、排樓湯圓，排樓湯圓是湖南衡陽的一道特色風(fēng)味小吃，它和我們平常所吃的湯圓口感完全不一樣，一般我們吃的湯圓大部分都是甜的，餡料不是芝麻、花生，就是豆沙，而排樓湯圓的餡料是大米、蔥花、白胡椒粉、鹽等，色白清亮，口感微辣。

7、麻辣肚絲，衡陽人是比較喜歡吃麻辣肚絲的，這道森蘆菜吃到嘴中麻辣鮮香，細(xì)嫩爽口，還能幫助促進(jìn)食欲，好吃又開胃。