本篇文章給大家談?wù)勯_元米粉，以及開元米粉的做法及配方對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
游仙區(qū)美食
游仙區(qū)美食有開元米粉、玉河狀元涼粉、徐家雜拌湯、街子豆腐、東鄉(xiāng)餅子等。
1、開元米粉：開元米粉是四川綿陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，開元米粉有著1800多年歷史。開元米粉湯汁清澈、油光見底。米粉泡在湯中，加以雞塊或竹筍、海帶等，還可依口味加酸青菜、香菜、蔥花等輔料，清香撲鼻。
2、玉河狀元涼粉：玉河狀元涼粉，工藝獨(dú)特，不加任何凝膠劑，涼粉切成條，挑不斷，攪不斷，涼粉可以搭橋?？诟袠O佳，爽口細(xì)滑，勁道不掉渣，加上辣椒油、醬油、小蔥拌勻可食，狀元涼粉色澤明亮，入口即化，口味極佳。
3、徐家雜拌湯：徐家雜拌湯味道濃香，色澤誘人，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。相傳過去老百姓生活不富裕，為了吃飽不挨餓，同時(shí)為了節(jié)約，便將多種有用的食材匯為一鍋，沒想到，竟意外地造就了一方美味。雜拌湯除了味美，在色澤和營(yíng)養(yǎng)上更是下足了功夫。將五花肉、豆腐干、豬板油渣、蛋花、肥腸等主要食材加入鍋中，放入調(diào)料秘制炒制，加入高湯，用紅苕芡粉進(jìn)行勾芡，加入雞蛋形成蛋花，匯成一鍋，出鍋前再放入紅角蒜苗提香，盛入碗中后還要放入炒制后香脆的胡豆瓣，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的雜拌湯就完成了。
4、街子豆腐：街子豆腐，制作工藝代代相傳，已沿襲數(shù)百年、名譽(yù)綿州！街子豆腐嚴(yán)格挑選水源，采用祖?zhèn)骷妓嚭酮?dú)特的點(diǎn)漿手法，純手工完成整個(gè)生產(chǎn)過程。所制作出的成品豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，豆酯香味濃。
5、東鄉(xiāng)餅子：東鄉(xiāng)餅子，發(fā)源于魏城鎮(zhèn)繡山村。歷史悠久，傳承特制工具、手工制作，用料考究，柴火烤制，品種多樣，出鍋后香氣四溢，口感酥脆。是老少皆宜遠(yuǎn)近聞名的游仙老字號(hào)名特小吃。
現(xiàn)在市面上綿陽(yáng)米粉，阿寬家與康富源老開元哪個(gè)好吃，怎么選？
如果不是四川人，也沒吃過正宗綿陽(yáng)米粉的人來說，阿寬家的味道還可以。對(duì)于一個(gè)綿陽(yáng)人來說這個(gè)絕對(duì)不是本地的味道，綿陽(yáng)最正宗的是開元米粉。
正宗開元米粉咋做
材料
紅薯粉400g，清水500ml（做湯用），瘦肉100g，花生米50g，蔥1根，香菜1顆，榨菜50g，小紅辣椒1個(gè)，蒜頭1顆，辣椒油1湯匙，陳醋2湯匙，生抽1/2湯匙，花椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，花生油20ml
做法
1、紅薯粉用清水浸泡大約30分鐘。
2、花生米炒好去衣待用。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、蔥和小辣椒洗凈切好，蒜頭切碎。
4、酸辣粉的高湯，用雞湯或者骨頭湯都可以。如果嫌棄麻煩，可以現(xiàn)做簡(jiǎn)易的湯，做法：鍋里放油燒熱，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大約1/2肉沫，其余留在鍋里，倒入清水500ml，加蓋煮沸約5分鐘，放入辣椒圈，加鹽、雞精和花椒粉調(diào)味，盛起備用。
5、取一個(gè)大碗，放入陳醋、生抽和辣椒油。
6、另起鍋放入清水燒開，把浸泡好的紅薯粉撈至鍋里，沸水煮制大約30秒，這是可以看到粉條變成透明，關(guān)火，隨即撈起放入盛著高湯的碗里
7、表面鋪上花生米，榨菜，蔥花、香菜和肉沫，一道軟韌勁道的美味酸辣粉制作完成。
綿州開元米粉做法
1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水將米粉淹沒，泡制5-6小時(shí)即可。
2. 用土雞骨火開大將水燒開熬制出高湯，把紅湯或清湯醬料包放至高湯用文火慢慢熬制出紅湯、清湯備有的湯料（需要熬一個(gè)小時(shí)）。
3. 在另外煮一鍋水，把水熬開，水溫保持在60℃左右。
4. 將泡好的米粉用手搓散，撈起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水溫在60℃左右的溫水鍋里抖幾下，不需要太久5-10秒鐘就好。
5. 將燙好米粉放至餐具中，把熬好的醬料打一勺到米粉碗里，再將配料包中的牛肉、肥腸、雞肉、碗豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每樣配料都加，根據(jù)個(gè)人口味添加）。
開元米粉初幾開始賣
開元米粉是2010年開始賣的，當(dāng)時(shí)它嶄露頭角，受到了很多人的喜愛。到現(xiàn)在為止，開元米粉已經(jīng)成為中國(guó)最受欢迎的米粉品牌之一。
綿陽(yáng)開元米粉在哪里可以學(xué)
綿陽(yáng)開元米粉可以在網(wǎng)上進(jìn)行學(xué)習(xí)。綿陽(yáng)米粉是四川綿陽(yáng)地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃之一，米粉由來綿陽(yáng)米粉有著1800多年歷史，地道的綿陽(yáng)米粉分為紅湯和清湯兩大類，紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表。
