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衢州三頭一掌指的是什么
衢州三頭一掌指的是：兔頭、鴨頭、魚頭、鴨掌。
衢州三頭一掌是衢州地方特色風味食品，其中最具代表性的是兔頭，其肉質(zhì)細膩、疏松，具有高蛋白，低脂肪，低膽固醇，同時還有磷、鈣、維生素及卵磷脂等有效成份。
關(guān)于衢州三頭一掌的歷史十分長遠，要從鴨頭兔頭說起。上世紀五十年代，在衢州有一冷凍廠，專殺鴨和兔，鴨毛、鴨肉各取所需，鴨頭則無人問津。由于當時生活水平比較低，窮人就把鴨頭或者兔頭買回家(三分錢一斤)燒著吃，不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個“香辣兔頭”攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。
因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢?，F(xiàn)在“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。于是大街小巷吃鴨頭兔頭的習慣慢慢由此而來。一直延續(xù)到九十年代初鴨頭兔頭才真正“火”起來，其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。
三頭一掌是指兔頭鴨頭鴨掌和什么
“三頭一掌”分別指三個頭:兔頭、鴨頭、魚頭。手掌:鴨掌。
衢州菜以三頭一掌聞名。這里主要指鴨頭、兔頭、魚頭、鴨掌。它們味道非常鮮美，由辣椒、肉桂、枸杞和其他輔料制成。它們用料充足，色香味俱全，各有特色。
現(xiàn)在無論在衢州還是浙江，都能看到衢州的鴨頭店，排隊的人很多。當然，這道特色菜也在不斷推廣到全國各地，成為人們心中堪比周黑鴨的特色鹵味小吃。
擴展信息:
三頭一掌的由來
不知哪一天，一位阿姨為了補貼家用，在家門口擺起了“麻辣兔頭”小攤。麻辣兔頭又便宜又好吃，一下子風靡曲城。因為兔頭生意成本低，能賺點錢。
現(xiàn)在，“三頭”不僅流行于大街小巷的小吃店、大排檔，也是酒店的特色菜或品牌菜。
所以大街小巷吃鴨頭兔頭的習慣也漸漸由此而來。直到上世紀90年代初才真正“火”起來，其“火”的程度不僅讓衢州人感到榮幸，而且流傳到全國各地，風靡一時。
衢州三頭一掌是什么？
“三頭一掌”分別指三頭：兔頭、鴨頭、魚頭。 一掌：鴨掌。
三頭一掌是衢州菜里面十分具有知名度的，這里主要指的是鴨頭，兔頭，魚頭和鴨掌，吃起來味道十分鮮美，有辣椒，桂皮，重要，枸杞等輔料制作而成，用料十足，色香味俱全，并且還帶有自己的特色。
如今，無論是衢州，還是浙江等地，都能夠看到衢州鴨頭的店面，并且排隊人數(shù)眾多，當然，這道特色菜也在不斷推廣到全國各地，成為人們心中可以和周黑鴨等相媲美的特色鹵味小吃。
擴展資料：
三頭一掌由來
不知哪一天，一位大媽為了補貼家用，在家門口擺了個“香辣兔頭”攤，香辣兔頭既便宜又好吃，一下子風行衢城。因為做兔頭生意成本低，又能賺些錢。
現(xiàn)在，“三頭”不僅流行于街頭巷尾的小吃店和大排檔，而且也成了賓館、酒店的特色菜或品牌菜。
于是大街小巷吃鴨頭, 兔頭的習慣慢慢由此而來, 一直延續(xù)到九十年代初鴨頭 兔頭才真正“火”起來，其“火”的程度不光讓衢州人感到榮幸，更是傳播到全國各地而風靡一時。
