今天凡太百科給各位分享蔣有記的知識，其中也會對蔣有記牛肉鍋貼的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
南京小吃中的秦淮八絕分別指的是哪幾種美食？
? ? ?南京小吃中的秦淮八絕其實指的是南京八種最有秦淮風味的特色小吃，而這八種美食分別是永和園的黃橋燒餅和開洋干絲、蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼、六鳳居的豆腐澇和蔥油餅、奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包、奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面、蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵、五色小糕和瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃和魁光閣的五香豆和五香蛋，這八種美食套餐，之所以能夠被評為“秦淮八絕”，是因為這些美食不僅工藝精細、造型美觀，更是選料考究、風味獨特，而且這些美食都是在南京的夫子廟地區(qū)，是當?shù)胤浅３雒奶厣〕浴?接下來我會簡單介紹幾樣秦淮八絕的特色美食，希望能夠讓你對這些美食有一些簡單的了解：
蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼?
? ? ?蔣有記這家美食店距今已經(jīng)有90多年了，該店是一家典型的清真美食店，店內(nèi)的招牌美食就是牛肉湯和牛肉鍋貼，蔣有記的牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，搭配該店風味獨特的牛肉湯，絕對可以讓食客擁有非常完美的用餐體驗，這家店的牛肉鍋特用料考究，餡料的調味也是非常獨特，只要吃過一次就會記住那個味道。
奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面
? ? ?奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面是食客到店必須要吃一次的美食，麻油素干絲是奇芳閣的著名傳統(tǒng)小吃，也是當?shù)厝俗钕矏鄣拇蟊娦〕灾?，它的口味比較清淡，濃厚的麻油味道是這道菜非常入味，吃一口就會愛上它；而雞絲澆面是湯清味濃的純雞湯制作而成的雞湯面，上面的雞絲一點也不柴，雖然這碗面對于重口味的食客來說，可能過于清淡，但是它的味道絕對是鮮美的。
蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕
? ? ?蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵是“秦淮八絕”中少見的甜食，蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵味道非常好，元宵軟糯Q彈，香甜的內(nèi)陷完全不會讓人覺得膩口，反而會有一種清淡的香甜口味在口腔中回味著；而蓮湖糕團店的五色小糕吃起來松軟香甜，而且五色小糕的成品有五種造型、五種顏色和五種口味，這些糕點小巧精致，不僅味道好，顏值也很高。
南京夫子廟小吃八絕是什么？
南京夫子廟小吃八絕一般指秦淮八絕。秦淮八絕是指南京（金陵）的八種最有秦淮風味的特色小吃。南京夫子廟地區(qū)有七家點心店制作的八種小吃，因其工藝精細，造型美觀、選料考究、風味獨特而著稱，經(jīng)專家鑒定南京秦淮區(qū)風味小吃研究會于1987年9月正式命名這八套秦淮風味名點小吃為“秦淮八絕”。
1、第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲。
2、第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼。
3、第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅。
4、第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包。
5、第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面。
6、第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕。
7、第七絕：瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃。
8、第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋。
什么是南京的金陵小吃中的“秦淮八絕”？
秦淮八絕是指南京八種最有秦淮風味的特色小吃，中國四大小吃之一，是首個由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局審批通過的小吃地方標準。南京夫子廟地區(qū)有七家點心店制作的八種小吃，因工藝精細，造型美觀、選料考究、風味獨特而著稱，經(jīng)專家鑒定南京秦淮區(qū)風味小吃研究會于1987年9月正式命名這八套秦淮風味名點小吃為“秦淮八絕”?！扒鼗窗私^”的八套小吃分別為：第一絕永和園的黃橋燒餅和開洋干絲， 第二絕蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼， 第三絕六鳳居的豆腐澇和蔥油餅， 第四絕奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包， 第五絕奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面， 第六絕蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕， 第七絕瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃， 第八絕魁光閣的五香豆和五香蛋。
跑遍南京城，幫你選出了最好吃的10家本土餐廳
南京是六朝古都，是懷古最好的去處，這里到處都充斥著時代的痕跡，會帶給你一段不一樣的往事和感受。當然，除了這些復古風以外，南京小吃全國聞名，列中國四大小吃之首，主要的集中地有夫子廟、獅子橋、甘家大院等地帶。此外南京還有秦淮八絕等風味小吃。游南京，自然少不了品美食，下面我們就一起看看那些藏在街頭巷尾的正宗南京味吧！
NO.1：雞鳴寺百味齋
人均消費：7RMB
營業(yè)時間：7:00-17:00
地址：南京市玄武區(qū)雞鳴寺路1號
雞鳴寺素齋館，山上有一家，主要是素面，山下的這家靠近解放門，環(huán)境優(yōu)雅，木質桌椅，而且椅子上還有木輪轂，不過輪子不會轉，不會影響用餐。菜單很有意思，有些看著是葷菜，卻用的素食材，菜名各有佛家稱謂，很適合禮佛之后品齋。#素面#一定要嘗嘗，面倒是一般，里面的素蝦仁做的很嫩滑。還有#鰻魚#是用海苔和大豆蛋白做成的，確實有吃鰻魚的感覺。另外店里還有小糕點在售，名字也都頗具禪意。素齋店的位置特別棒，窗外就是玄武湖，景色非常美。
NO.2：秦淮人家
人均消費：100RMB
營業(yè)時間：10:00-24:00
地址：南京市秦淮區(qū)大石壩街128號(近秦淮河)
即秦淮人家賓館餐飲部，環(huán)境很好，坐在靠窗位可以看到秦淮河和往來的游船，大廳里有時有皮影戲、笛子演奏等傳統(tǒng)表演。餐廳主營南京小吃、南京菜，價格偏貴，主要吃的是個意境和風景。 站在夫子廟游船碼頭眺望，秦淮河對岸馬頭墻上寫著“秦淮人家”四個大字的就是他家，正門開在大石壩街上，店內(nèi)可以點餐，也可以吃套餐，有包間。套餐里的秦淮十六絕便是十六種不同的小吃，量小而精致，其中雨花石元宵具有雨花石花紋，很有特色。
NO.3：回味鴨血粉絲湯
人均消費：14RMB
營業(yè)時間：24小時營業(yè)
地址：南京市鼓樓區(qū)湖南路42號
鴨血粉絲湯+湯包有套餐18塊錢，單點一碗鴨血粉絲湯的話是10塊錢。把準備好的粉絲放進湯里略燙，盛進碗里，澆湯，放料：鴨血、鴨腸、鴨肝、香菜、辣油。操作的師傅動作極為麻利，整個過程大概不到一分鐘。先舀一小勺辣油放進碗里，拌一拌，又辣又香。提起粉絲吹個氣讓它涼一點兒，接著大口的吃著粉絲和各種美味，粉絲滑潤適口，鴨肝、鴨血都很香，鴨腸脆嫩，就著再來口湯，感覺真叫舒服。
NO.4：南京大牌檔
人均消費：70RMB
營業(yè)時間：周一周五11:00-14:00，17:00-24:00
周六、周日、法定節(jié)假日11:00-24:00
地址：南京市玄武區(qū)中山路18號德基廣場購物中心
很有民俗特色的飯店。門口迎賓的老爺爺長衫馬褂，一口南京話聽著好親切。走進去，古樸的裝修，老舊的八仙桌，臺上的評彈，加上熱鬧烘烘的氣氛，“讓人仿佛回到了那個十朝都會的金陵盛世”。吃著鮮嫩的獅子頭，咬一口汁多味美”的烤鴨湯包，再來碗“稠稠糯糯”的糖芋苗，南京名點一站吃遍，感覺真不錯。
NO.5：蓮湖糕團店
人均消費：20RMB
營業(yè)時間：10:00-20:00
地址：南京秦淮區(qū)貢院西街24號
逛累了夫子廟的人們都喜歡到蓮湖糕團店小坐，別看這里環(huán)境很一般，卻也是知名度很高的一家老字號。它以蘇式甜點出名，桂花夾心小元宵和五色糕團還曾被南京秦淮區(qū)風味小吃研究會評為小吃“秦淮八絕”！ 千層糕、卷心糕、如意糕、青米糕、馬蹄糕、豆沙米糕……看著玻璃罩子里的各色糕團，很多女孩子就走不動道了，當下買一塊邊走邊吃，也是夫子廟的街頭一景。 離“蓮湖”幾步之遙，還有經(jīng)營秦淮風味菜肴和風味小吃的“奇芳閣”，集秦淮小吃之大成、有“晚晴小吃甲天下”美名的“晚晴樓”。
NO.6：蔣有記鍋貼
人均消費：15RMB
營業(yè)時間：7：00-14:00；16:00-19：30
地址：南京秦淮區(qū)貢院西街18號
鍋貼，能做到百年老店，實屬不易??！蔣有記鍋貼就是這么一家百年老店的鍋貼。店鋪很干凈，生意異?；鸨抨犎撕芏?，畢竟鍋貼是要一鍋一鍋燒出來的，急不得。秦淮八絕之第二絕便是蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼。鍋貼看著顏色就挺有食欲。外皮做的很好，出鍋后吃著底脆脆的，里面餡料很多而且鮮美多汁，蘸上一些米醋，吃起來味道格外的好。牛雜湯味道也很鮮美。兩樣美食下肚后，簡直滿血復活。
NO.7：芳婆糕團店
人均消費：10RMB
營業(yè)時間：6:00-19:00
地址：南京秦淮區(qū)王府大街50號(近石鼓路）
甜甜糯糯的東西很合江南人的口味，這也正是糕團討喜的原因。再加上是響當當?shù)睦献痔柧?#21046;作，咬上一口，全然是“小時候的味道”，因此芳婆糕團店的廣受歡迎也不以為奇——每天都有巨多人排著長龍，購買這里的特色小吃。由于價格不貴，建議外地游客可以每種買一樣嘗嘗，感受一下不同的甜滋味。
NO.8：尹氏雞汁湯包
人均消費：20RMB
營業(yè)時間：6:30-19:30
地址：南京市秦淮區(qū)莫愁路398號
尹氏湯包有不少分店，這家是總店，味道相對更好，人氣旺盛，服務一般，布置以“老城南”為主題，店內(nèi)貼著青磚，吊著燈籠。雞汁湯包是招牌，偏甜，肉餡多汁水也多，蘸醋吃很好吃，再點一份鴨血粉絲湯，實惠又飽肚。 尹氏湯包1994年開始經(jīng)營，如果對他家的經(jīng)營史感興趣，可以上網(wǎng)查閱資料，位于莫愁路的尹氏湯包屬于熊國紅和丈夫尹年寶（尹氏兄弟里的哥哥，已去世），而位于獅子橋步行街的尹氏湯包屬于尹氏兄弟里的弟弟尹年金。
NO.9：清真韓復興板鴨店
人均消費：23RMB
營業(yè)時間：7:30-19:30
地址：南京市鼓樓區(qū)湖南路105號(近山西路)
清真韓復興板鴨店是正宗的老字號板鴨店，最有名的是鹽水鴨，以“瘦型鴨”為原料，當天現(xiàn)做，干凈衛(wèi)生。“淡鹽”的口味，擺著“皮白肉香”，吃起來“口感滑嫩，鮮而不膩”。鴨油燒餅也很不錯，價錢便宜（一元錢一個），口味有甜的和咸的，帶著鴨肉的清香，吃完后回味悠長。
NO.10：獅子樓
人均消費：70RMB
營業(yè)時間：10.00-2.00
地址：南京鼓樓區(qū)湖南路獅子橋29號(近蘇寧環(huán)球)
獅子樓歷史悠久，門口立著一對石獅子，店內(nèi)紅木色的家具古色古香，紅燈籠與仿造綠色植被從屋頂掛下。他家服務還可以，做的是地道的南京口味菜肴，來光顧的食客總是絡繹不絕。 獅子頭好評度特別高，紅燒的個頭很大，肥瘦搭配正好，爽滑細膩，清蒸的里面有蝦仁，和青菜一起煮出的湯水味道鮮美。此外，鹽水鴨、干絲等也值得嘗試。
秦淮八絕是什么？
“秦淮八絕”，這八絕不是八道菜，而是江蘇省南京市七家餐館茶樓出名的十六樣小吃，這七家店制作的小吃茶點各具特色，精巧美味，1987年被評定為“秦淮八絕”。
“秦淮八絕”的八套小吃品種為：
第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲。
第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼。
第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅。
第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包。
第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面。
第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕。
第七絕：瞻園面館紅湯爆魚面和薄皮包餃。
第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋 。
1988年，江同志在魁光閣品嘗小吃后題詞：
“十里秦淮，千年流淌；六朝勝地，今更輝煌?！?/p>
南京十大老字號美食餐廳
南京十大老字號美食餐廳分別是馬祥興菜館、韓復興、蓮湖糕團店、綠柳居、藍老大糖粥藕店、奇芳閣、永和園、蔣有記、安樂園和魏洪興。
1、馬祥興菜館
馬祥興菜館是南京著名的“中華老字號”，是全國現(xiàn)存清真菜館中的“老壽星”，創(chuàng)建干1845年，跨越了三個世紀。民國初期以經(jīng)營“牛八樣”清真菜為特色，20年代末主要名菜有美人肝、松鼠魚、鳳尾蝦、蛋燒麥等。国民党元老于右任曾為該店題寫“馬祥興”匾額。
2、韓復興
韓復興創(chuàng)建于1866年，是第一批“中華老字號"，在清末時就有“貢鴨”美譽，并與蘇繡、鎮(zhèn)江香醋并稱“江蘇三寶”。在南京，韓復興綠色的門頭仿佛就成了鹽水鴨的代名詞。韓復興選用的鴨子偏瘦，緊實酥爛，更加突出鴨肉的清香。
3、蓮湖糕團店
蓮湖糕團店是夫子廟的老字號，創(chuàng)建干1961年。它以蘇式甜點出名，桂花夾心小元宵和五色糕團還曾被南京泰淮區(qū)風味小吃研究會評為小吃“奉淮八絕”!店內(nèi)有千層糕，卷心糕，如意糕、青米糕，馬蹄糕，豆沙米糕等品種的糕點。
4、綠柳居
綠柳居菜館創(chuàng)建千1912年，因座落千秦淮河畔桃葉渡的綠柳中，故名“綠柳居”，是第一批“中華老字號”。民國年間，綠柳居就是當時宴請要人的尊貴場所，戴季陶、孔祥熙、蔣經(jīng)國常到綠柳居小坐一下。
5、藍老大糖粥藕店
藍老大糖粥藕店，南京的百年老字號，名頭響當當?shù)?。他家只賣糖粥藕，糖芊苗，赤豆元宵和五香蛋。糖粥藕是用祖?zhèn)鞯淖香~鍋熬出來。加工一鍋要4個小時，在早上的時候，10分鐘就能賣完。濃濃藕粉加上紅糖熬制的糖芋苗，好吃又暖心，入口即化，令人心情愉悅。
6、奇芳閣
奇芳閣創(chuàng)建于1920年，是南京著名的老字號清真茶社，位于貢院西街。奇芳閣的傳統(tǒng)特色小吃多，以鴨油酥燒餅、麻油素千絲和素什錦菜包,最為叫絕。
7、永和園
永和園的前身是始建于1901年清末的“雪園"茶館，素有“奉淮第一樓”，“中華老字號”等美稱，后改名“永和園”，寓意永遠和氣生財。
8、蔣有記
1922年就創(chuàng)立的老品牌，一代又一代傳人堅守在這個小店，是第二批“南京老字號”。他們家的鍋貼被稱為“秦淮八絕”之一，月牙形的鍋貼，表皮前的金黃，底子是脆的，咬到嘴里既有肉汁的鮮美，又有面食的脆香，吃起來那叫一個贊。
9、安樂園
安樂園創(chuàng)建干1920年，是南京頗負盛名的五大清真老字號之一，也是南京僅剩不多的早茶老字號，而目環(huán)境也很好。
10、魏洪興
魏洪興源自南京老城南，始創(chuàng)于1910年的制鴨老字號，清代宣統(tǒng)二年，魏洪興開辦，其融入多道秘制工藝，獨創(chuàng)金陵特產(chǎn)風味，其貨品色如玉，淡而旨，久食而不膩。
南京
南京，簡稱“寧”，古稱金陵、建康，是江蘇省會、副省級市、特大城市、南京都市圈核心城市，國務院批復確定的中國東部地區(qū)重要的中心城市、全國重要的科研教育基地和綜合交通樞紐。
