本篇文章給大家談?wù)劥罄碛惺裁春贸缘?，以及云南大理有什么好吃的?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

大理的特色美食

大理小吃主要有腌螺螄、破酥粑粑、乳扇、餌塊、大理酸辣魚、涼雞米線、弓魚、大理生皮、砂鍋魚、雕梅扣肉、卷蹄。

雕梅扣肉本就是大理的名小吃，雕梅扣肉更是一道美味佳肴，它由春天采下的青梅，然后雕刻上圖案，再壓成菊花的圖案，最后去除酸味再放入加砂罐里保存幾個(gè)月，扣肉一般是選用五花肉，跟雕梅一起蒸制幾個(gè)小時(shí)即能享用，肉制肥而不膩，香甜入味。。

云南大理有哪特色小吃?

大理好吃有：

一、大理古城(門票)片區(qū)；油粉，以古城內(nèi)青石橋的油粉最佳。涼蝦，用米粉和石灰做成，配上玫瑰糖稀，即玫瑰涼蝦。卷粉，也是米粉做的，夏天吃起來(lái)涼兮兮的。還有五華樓附近的手搓餌塊，有甜咸味可選。古城小吃主要集中在電影院、五華樓、洋人街附近。菜系：海菜芋頭湯、砂鍋魚，白族特色菜生皮，賓川縣海稍魚、附子燉豬腳、黑皮。

二、縣份小吃：1.洱源縣，梅子各種品類，以古城趙記梅子最好；鄧川鎮(zhèn)乳扇，可以油煎、烤吃，還可以沾白糖生吃。2.彌渡縣：地方特制的彌渡卷蹄、蜜餞。3.巍山縣：當(dāng)?shù)厝俗约横勗斓哪竟洗?，還有冬瓜、木瓜、藍(lán)莓、李子蜜餞。3.云龍縣的千年白族村諾鄧火腿。4.漾濞縣的鍋巴油粉。5.永平縣的黃燜雞。

三、大理各地還盛產(chǎn)野生菌：松茸、牛肝菌、雞樅菌、見(jiàn)手青（地方叫的，因?yàn)榇司颖皇置笞兦嗌?，但是炒?#26368;佳）。

1、腌螺螄

大理洱海盛產(chǎn)螺螄，白族喜食螺螄，吃法有多種多樣，其中腌螺螄就是一種獨(dú)特的吃法。清代檀萃在其中名著《滇海虞衡志》中，說(shuō)：滇嗜螺螄已數(shù)百年矣……以姜米、秋油調(diào)、爭(zhēng)食之立盡，早晚皆然。

2、砂鍋魚

砂鍋魚是大理的名吃，用洱海出產(chǎn)的鯉魚搭配著嫩雞片、火腿、冬菇十多種配料，小火慢慢燉成，出鍋時(shí)，單單那豐富的顏色就足以吸引人了，嘗一口吸收了這么多配料的魚肉，那感覺(jué)簡(jiǎn)直太滿足了!這道菜一般在大理下關(guān)城區(qū)的各大飯店都可以吃到，3-4個(gè)人一鍋魚足矣。

3、三道茶

三道茶最早是大理白族人家接待女婿的一種禮儀，經(jīng)過(guò)發(fā)展這種禮儀已經(jīng)成了白族接待來(lái)客的最高禮儀。三道茶分為苦茶、甜茶、回味茶?？嗖瓒酁榭局?，因味苦而得名，民間又稱為響雷茶。

甜茶是因茶中加入核桃片和紅糖而茶味帶甜;第三道加入蜂蜜、花椒，有的還加入烤黃的乳扇，喝起來(lái)有種說(shuō)不出的回味，故又稱回味茶。

4、洱海弓魚

洱海弓魚產(chǎn)于云南大理，又稱工魚，正式名稱為大理裂腹魚，因其能以嘴銜尾跳躍出水面、形象如弓而得名。弓魚喜歡逆水上游，而且還決不回頭，游不上去時(shí)就弓著腰把自己射向前面，以致于能沿著蒼山十八溪游上蒼山頂。

弓魚體形不大，每條約二至四兩重，其肉質(zhì)嫩軟而細(xì)膩可口，且籽多刺少苦膽小，味道特鮮美。洱海周圍的白族鄉(xiāng)親將其贊美為洱?；ā，F(xiàn)因資源破壞等原因，已瀕臨滅絕。

5、巍山粑肉餌絲

火粑肉餌絲是巍山彝族回族自治縣一道獨(dú)具特色的小吃。火粑肉餌絲百吃不厭，關(guān)鍵在于它的做工精細(xì)，選料考究。最地道的選料要用巍山有名的黃皮谷米，制成的餌絲色澤潔白，口感細(xì)軟甜潤(rùn)，而且不脆不粘。

大理小吃：小鍋用絲和米線、雪白小米糕、破酥粑粑、熱豆粉、豆花、卷卷、蒸糕、粉粑等地方小吃，在大理古城各小食攤均可吃個(gè)夠。

喜洲粑粑，即麥面烤用，重油分層，加火腿丁，用栗炭火吊爐烤，味極佳。各食品店均可品嘗。

肉餌絲，把豬腿放入砂鍋中以文人燉粑，用肉湯煮熟餌絲、罩上粑肉即回食用。味極獨(dú)特、鮮美。各食品店均可品嘗。

涼雞米線，涼米線用煮熟的雞肉絲罩帽。外加核桃醬和小粉做成的鹵汁，極爽口。各食品店均可品嘗。

雕梅，地方民族特色食品。新鮮梅子用生石灰水泡后，用小刀雕出各種花紋，并將梅核取出，加蜂蜜、玫瑰糖放人瓶中淹制數(shù)月后食用。食之清香四溢，極其爽口。各土雜店有售。

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大理有什么好吃的美食

1、大理生皮

生皮，白族語(yǔ)又稱“黑格”，即生的豬皮和豬肉。這是白族人逢年過(guò)節(jié)桌上必吃的一道特色菜。大理盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)幾個(gè)地方，上等的生皮以洱海的最出名。殺豬后，用松毛燒掉毛，然后用熱水洗盡。聽(tīng)起來(lái)略嚇人，但是這樣的豬皮色澤金黃，吃起來(lái)香嫩，回味無(wú)窮。

2、黃燜雞

黃燜雞，以大理永平縣的最出名，也號(hào)稱“滇西一只雞”、“滇西名菜頭牌”，它的起源可謂歷史悠久，可以追溯到一千多年以前。黃燜雞采用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土仔雞，宰殺后洗凈，剁成小塊，先將花椒、姜片和辣椒入鍋翻炒至黑色，再把雞塊和少量醬油、蔥蒜等一并放入，雞肉水分干透后基本能出鍋啦。香氣襲面而來(lái)，吃起來(lái)竟然一點(diǎn)不油膩，好吃到心坎里去了！

3、涼雞米線

涼雞米線絕對(duì)是大理古城小吃中的當(dāng)家花旦。主要就是由雞絲和米線制成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成鹵汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會(huì)撒些蔥花和芝麻，吃起來(lái)微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。如果你來(lái)到大理，輕嗅過(guò)上關(guān)花，吹過(guò)了下關(guān)風(fēng)，觀過(guò)蒼山雪，也賞過(guò)了洱海月，卻沒(méi)有在大理古城品上一次涼雞米線，那么，你的游趣可是要大打折扣。

4、餌絲

餌絲是由餌塊切絲而成，形狀不同，口味也不同，白色的餌絲韌勁非常好，口感軟、滑。一般有煮吃和炒吃兩種吃法，將餌絲在滾燙的開(kāi)水中燙到熟而不爛，加上燉好的肉、湯汁，撒蔥花、醬油、大紅袍花椒所制的麻油，再添加蒜汁等的吃法是煮吃，通常叫“耙肉餌絲”，顏色非常艷麗，汁濃不膩，清香回甜。而炒吃也非常簡(jiǎn)單，將餌絲與鮮肉片、雞蛋、香蕈、西紅柿等輔料一同翻炒即成。大理古城內(nèi)很多家食鋪都可吃到，不過(guò)要說(shuō)正宗，當(dāng)然要到巍山縣區(qū)去品嘗。

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