今天給各位分享龍井問(wèn)茶的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)龍井問(wèn)茶游玩攻略進(jìn)行解釋?zhuān)绻芘銮山鉀Q你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

“贊美西湖龍井”的詩(shī)句都是什么？

1，《再游龍井作》清代 乾隆

清蹕重聽(tīng)龍井泉，明將歸轡啟華旃。問(wèn)山得路宜晴后，汲水烹茶正雨前。

譯文：乘坐車(chē)輦過(guò)來(lái)再聽(tīng)?zhēng)妆辇埦?，明天就將駕車(chē)輦離開(kāi)。打聽(tīng)到這邊的路晴天過(guò)來(lái)才是好的，在下雨前打水烹煮龍井。

2，《龍井》宋代 董嗣杲

腥攢石縫瀑花多，還有龍神蟄此窠。通海淺深山不語(yǔ)，隨潮長(zhǎng)落水無(wú)波。

譯文：腥氣四溢的石縫里瀑布形成的水花比較多，還有神龍蟄居在這里的洞穴。流向大海的深淺山不說(shuō)，隨著潮水落下去沒(méi)有波浪。

3，《龍井》宋代 金履祥

高峰馀洞氣，石竇通靈液。發(fā)源已太孤，臨崖千萬(wàn)尺。

譯文：聳立的山峰只剩下了洞里的寒氣，石窟連通著仙水。龍井的源頭已經(jīng)快枯竭了，就靠近懸崖千尺的地方。

4，《龍井》 宋代 釋文珦

崖井涵虛碧，心塵望即空。遙通滄海脈，近出白云峰。

譯文：懸崖邊的龍井包含著淡淡的綠色，此時(shí)的心境也變得空靈。泉水連通滄海一脈，從附近的白云峰里出來(lái)。

5，《龍井》宋代 葛天民

龍護(hù)深潭草木昏，斷碑元佑典刑存。

譯文：龍井保護(hù)著潭水，草木也開(kāi)始凋零，元佑斷掉的石碑上的刑典還留存著。

為什么龍井問(wèn)茶要用"問(wèn)"茶呢?請(qǐng)高手多多指教!

龍井問(wèn)茶

名字起得這樣好。靈峰探梅，這個(gè)“探”字，有故友相訪的意味，而龍井問(wèn)茶的“問(wèn)”，是一路尋去，沿途叩問(wèn)野人家，那路邊栽的茶樹(shù)一徑引領(lǐng)我們，鄉(xiāng)民們家家有茶灶，正當(dāng)戶(hù)炒青，焙出異樣的原香。

半途折彎，登上石級(jí)進(jìn)法雨寺。放生池里幾尾白鯉游動(dòng)，山上栽著茶花。我說(shuō)世人講究在佛院里放生，因?yàn)殡x菩薩近，魚(yú)可以迅速將人的善心傳達(dá)上界，換得保佑。墨陽(yáng)說(shuō)這心態(tài)已經(jīng)犯了佛家的忌。我一般總要辯駁，這會(huì)無(wú)言以對(duì)，只好窘笑。站在這里確實(shí)覺(jué)得，人和菩薩各各皆有尊嚴(yán)，平和寬柔，以誠(chéng)相待就好，用不到苦苦哀求。放生原為的體恤異類(lèi)生物，用作交易一般，實(shí)在玷辱。

白墻黑瓦后有竹影搖動(dòng)。寺里不清靜，許多俗客在吃飯打牌，春衫不禁皺眉。我笑講瑜珈的隨遇而安，不想看的只作沒(méi)看見(jiàn)，他以為然，微笑了。山腰上，有一處極小的池，池水不復(fù)當(dāng)年的清幽，不值一提，然而碑上的字卻好。是光緒年間的一個(gè)名叫“夢(mèng)坡居士”的人，那碑文不怎么順通，一知半解，然而狂性歷歷如見(jiàn)，只準(zhǔn)以他所擬的四字為池名，后人若是涂抹添改，便是對(duì)他的玷沒(méi)。我就是愛(ài)這樣的狂。無(wú)論我好是不好，我只要原來(lái)這樣，任你天花亂墜，我皆是不要。

山后有一門(mén)，阿紫指點(diǎn)可以拍攝成一景，春衫道，原來(lái)想拍的，后來(lái)看到這樹(shù)叢修剪得這么齊整，想是不是不合當(dāng)初主人的心意，拍的興致便沒(méi)了。我看那樹(shù)，不知道名字，便是路邊最常見(jiàn)的那種，每年春天一有新枝冒出，花匠就拿一把大剪子，嚓嚓地將所有冒出范圍外的樹(shù)葉除掉。我有些笑春衫的癡，卻又十分憐愛(ài)他。龔自珍設(shè)了病梅館，一心要治療那些扭曲的、欹疏的梅，梅以疏影橫斜為美，然而癡人看來(lái)，它是病的，因?yàn)樗獠灰菢由L(zhǎng)，是人們刻意這樣修改它，而他要它恢復(fù)原樣。當(dāng)初老師講到這一篇文章，我竟要為龔自珍的苦心泫然下淚的。我的任性與乖戾，他提醒，但是不強(qiáng)制改變，因此他的散漫與傲氣，我也敬重。心性應(yīng)自由，不受拘束捆縛，雜花生樹(shù)，群鶯亂飛，偏偏就有這樣的動(dòng)人心處。

漸漸的走了許多路，兩邊都是樹(shù)，是修長(zhǎng)挺拔的水杉。極碧，新萌出的葉綠得清潔無(wú)比，晨露清流，新桐初引，像青春可以自然不沾埃塵。我們四人帶著兩只相機(jī)，一部攝像機(jī)，商議回去后要比一比誰(shuí)拍的最好，我心盛，一有好景就嚷著搶了相機(jī)去拍的，可是在這里，我卻靜，空著手，左走兩步，右走三步，又抬頭望，發(fā)呆而已。譬如見(jiàn)到了一個(gè)神交已久的人，彼此心意相通，對(duì)于容貌品性皆無(wú)限愛(ài)重，此時(shí)想不到要留下什么憑證，作為日后的念想?；蛘呤菍?lái)如何，已經(jīng)無(wú)關(guān)緊要，這時(shí)只要對(duì)你好，亦享用你對(duì)我的好。

疏疏落落的開(kāi)始有人家。龍井村。茶樹(shù)吃了煙火氣，有些粗，且葉子長(zhǎng)得過(guò)于肥大了。我并且不滿(mǎn)意那采茶女。想像中應(yīng)當(dāng)是系著藍(lán)印花布的頭巾，七分褲，水紅衫子被汗泅濕，面頰紅潤(rùn)如杜鵑，身材亭亭似五月竹。然而他們說(shuō)這樣并且唱著采茶歌，只有福建那里才有。眼前的是些婦人，糙黑，戴著斗笠。炒茶的男子也黝瘦，神情寡然。我明白過(guò)來(lái)這于他們是日常生活，是工作，我頓時(shí)減了意趣，四人一致地不要去人家里喝茶。

及至走遠(yuǎn)了，我突然想到前年有一日，到梅城的山寺里游玩，那方丈未出家前是胡哥的姑丈，因此熱情地接待我們，給我們斟茶。那茶是他自摘自制的野茶，入口微澀，然而回味清香。茶原本不僅只有“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”的雅趣，亦有“日高人渴漫思茶，敲門(mén)試問(wèn)野人家”的拙樸隨分。

長(zhǎng)長(zhǎng)的午后是待在龍井山園里面。依山而立，延出的平臺(tái)上有石桌石椅，挑一張坐了，旁邊的戲臺(tái)上開(kāi)始有人跳舞唱歌。我們不愛(ài)看那節(jié)目，覺(jué)得沒(méi)有倒還更好些。山風(fēng)柔滑微涼，如絹如緞，風(fēng)真是軟，柔若無(wú)骨。我們談?wù)勑π?，這樣打發(fā)時(shí)間有些奢侈的愉快。一個(gè)女孩子靜靜地站在柜臺(tái)旁邊，我不住地看她，她的面頰與衣著，正是我想像中的采茶女。兩支長(zhǎng)辮，發(fā)色烏黑，不染不燙。眉不攝，眉不畫(huà)，是錢(qián)鐘書(shū)所描畫(huà)的唐曉芙，安心地遵循著造化的限止，是這個(gè)摩登社會(huì)里的那樁罕物——一個(gè)真正的女孩子。我真愿意這音樂(lè)停掉，穿著綴了金片露臍裝的演員退場(chǎng)，讓這個(gè)山園安安分分的，我們得以看些真山真水。

阿紫帶小令看一些花。她熱烈地要把自己的驚喜表達(dá)出來(lái)，可是不知道說(shuō)什么好，只是指著，說(shuō)喏、喏！是不是很“亭亭”。是很鮮亮的，紅是嫣紅，藍(lán)是海藍(lán)，黃是艷黃，每一種顏色都純粹極致。一枝上只長(zhǎng)一朵花。我點(diǎn)頭說(shuō)是呵，裊裊婷婷十三余。她立刻把握著我的手更捏緊，開(kāi)心地笑說(shuō)是的是的。這時(shí)候耳梢后邊微微一涼，接著是額心，我們仰天看看說(shuō)下雨了。墨陽(yáng)說(shuō)下雨了么？過(guò)了五分鐘他才噫說(shuō)，確實(shí)。我們?yōu)樗暮笾笥X(jué)快樂(lè)地大笑。這時(shí)春衫卻不見(jiàn)了。

我們一路去尋他，他從不會(huì)一個(gè)人出去這么久不說(shuō)一聲。何況下雨了，應(yīng)該會(huì)回來(lái)找我們，竟然沒(méi)有。我心里焦灼，顧不得看花，大家都把自己特意關(guān)掉的手機(jī)掏出來(lái)打開(kāi)。遲遲的才見(jiàn)他從山徑那邊一臉自得的笑，優(yōu)游而來(lái)。風(fēng)景好，逗留了會(huì)。他說(shuō)。

原來(lái)往后山去才有這樣的人跡罕至，曲徑通幽。走得越高，山形越縹緲，漸漸那份喧囂已經(jīng)被拋之腦后，而微雨的清涼令人身心為之一爽。沿路都有野花，這樣有情趣。我惟可惜我叫不出名字，沒(méi)法和她們一一打招呼，只能訥訥地，在心里說(shuō)一句：“啊，你也在這里嗎”。若是我能夠一一打聽(tīng)到這些芬芳的名字，并且牢牢記住，見(jiàn)了面不是更親？可是又覺(jué)得，不知道也好，猶如寶玉，他才不管林妹妹原來(lái)叫黛玉，一心要送“顰顰”二字給她。我自依著自己給它取名，這一株細(xì)弱的，較之身側(cè)一株為小，我叫她作“卷簾人”；這株大的自然就是“易安”了。紅的叫“紅拂”罷；綠的叫“綠珠”。這枚花骨朵叫“青梅”。青梅如豆。嫩黃的叫“九妹”。這巨藤上的紫花苞，我隱約記得它在靈隱也有，似乎叫“娑羅”，一時(shí)忍不住伸手去摸它，扎了一手細(xì)密的軟刺。我吃痛，心里不樂(lè)，并且委屈。它是佛家的鎮(zhèn)山三寶之一，怎么可以這樣子對(duì)我。又終于看到紫藤。我于紫色有癖愛(ài)。不過(guò)紫藤二字已經(jīng)很好，不需要續(xù)貂。

山頂有一個(gè)木筑的臺(tái)，中央巨石如卵，四構(gòu)如道家的卦位。此時(shí)涼風(fēng)四起，吹面不寒，真有飄飄欲仙之感。在山腰時(shí)的風(fēng)，是《九張機(jī)》里“采桑陌上試春衣”的春衣，有新蠶絲的柔滑溫軟；此時(shí)的風(fēng)應(yīng)是登仙時(shí)的道袍，無(wú)縫天衣，有一種超然物外的爽闊。山雨欲來(lái)風(fēng)滿(mǎn)樓，正是這樣的激越鼓蕩。

龍井問(wèn)茶怎么走？怎么去龍井問(wèn)茶？

龍井問(wèn)茶

位置：

位于西湖西南的風(fēng)篁嶺山

五代此地建有龍井寺：

相傳龍井與海相通，因海中有龍，故名。

且龍井之水，亦十分奇特，攪動(dòng)時(shí)：

水面會(huì)出現(xiàn)一條分水線，仿佛游絲擺動(dòng)，然后慢慢消失。龍井不僅有名泉、名景，還有名茶。

龍井茶為我國(guó)的十大名茶之一：

有“色綠、香郁、形美、味甘”四大特色，為茶中極品。

龍井品茗在北宋已成風(fēng)氣：

元明間，人多以游龍井品茗為樂(lè)。

清代：

龍井茶列為貢品，聲譽(yù)益隆。

清乾隆皇帝曾到此采茶種茶：

老龍井還留有“十八棵御茶”遺跡。

以“茶”為主題的品茗清幽之處：

在西湖西面的鳳篁嶺上。本名龍泓，又名龍湫，以泉名井。

相傳三國(guó)東吳赤烏年間已發(fā)現(xiàn)：

泉水出自山巖中，四時(shí)不絕，水味甘洌，取小棍輕輕攪撥井水，水面呈現(xiàn)一根蠕動(dòng)的分水線，頗具風(fēng)趣。

　 　龍井之西的龍井村：

環(huán)山產(chǎn)茶，名西湖龍井茶，因具有色翠、香郁、味醇、形美“四絕”而著稱(chēng)于世。元代虞集詠茶詩(shī)有“烹煎黃金芽，不取谷雨后。同來(lái)二三子，三咽不忍漱”。

交通線路

1、乘27、游3路到"龍井"站下。

2、乘K4、504、游1、2、3、5路、假日1、4、5、7線到“蘇堤”站、“花港”站下

3、乘西湖游船到花港可抵蘇堤南端

4、乘7、15、27、28、游 1、2、3、4、5路、假日1、4、6線到“岳廟”站、“曲院風(fēng)荷”站下，可達(dá)蘇堤北端。步行進(jìn)去即可

以上僅供參考

杭州動(dòng)物園怎么去龍井問(wèn)茶

您好，龍井問(wèn)茶不是一個(gè)景點(diǎn)，指的是到龍井村去旅游的有人，一邊欣賞茶園的美景，一邊喝著龍井茶，一邊咨詢(xún)者龍井茶農(nóng)關(guān)于龍井茶的故事。

因此確切的說(shuō)您是要從動(dòng)物園到龍井村去，好了問(wèn)題弄清楚了，那么怎么去就很簡(jiǎn)單了。

座公交：從動(dòng)物園出來(lái)，坐315或Y7或514經(jīng)過(guò)一站到蘇堤站下車(chē)，穿過(guò)馬路到地面的蘇堤站坐Y3，經(jīng)9站后到龍井茶室下車(chē)，然后往會(huì)走就到經(jīng)過(guò)龍進(jìn)村的牌坊就正式進(jìn)入龍井村了；

開(kāi)車(chē)：

從起點(diǎn)向正北方向出發(fā)，沿虎跑路行駛200米，左轉(zhuǎn)進(jìn)入滿(mǎn)覺(jué)隴路，沿滿(mǎn)覺(jué)隴路行駛3.6公里，右前方轉(zhuǎn)彎，經(jīng)過(guò)五老峰隧道后行駛40米，左前方轉(zhuǎn)彎進(jìn)入龍井路，沿龍井路行駛900米，到達(dá)龍井村

不行：從起點(diǎn)向正北方向出發(fā)，沿虎跑路走200米，左轉(zhuǎn)進(jìn)入滿(mǎn)覺(jué)隴路，在石屋洞前行50米左轉(zhuǎn)到滿(mǎn)覺(jué)隴村，然后沿Y3線路直接走到龍井村，風(fēng)景不錯(cuò)，整個(gè)行程約1個(gè)小時(shí)。

關(guān)于“西湖龍井”的詩(shī)句有哪些？

1.秋日游龍井

宋代：葉紹翁

引道煩雙鶴，攜囊倩一童。

竹光杯影里，人語(yǔ)水聲中。

不雨云常濕，無(wú)霜葉自紅。

我來(lái)何所事，端為聽(tīng)松風(fēng)。

2.龍井試茶

明朝·童漢臣

水汲龍腦液，茶烹雀舌春。

因之消酩酊，兼以玩嶙峋。

3.試茶

明朝·陳眉公

龍井源頭問(wèn)子瞻，我亦生來(lái)半近禪。

泉從石出情宜冽，茶自峰生味更園。

此意偏於廉士得，之情那許俗只專(zhuān)。

蔡襄夙辯蘭芽貴，不到茲山識(shí)不全。

4.尋龍井楊老

唐代：劉長(zhǎng)卿

柴門(mén)草舍絕風(fēng)塵，空谷耕田學(xué)子真。泉咽恐勞經(jīng)隴底，

山深不覺(jué)有秦人。手栽松樹(shù)蒼蒼老，身臥桃園寂寂春。

唯有胡麻當(dāng)雞黍，白云來(lái)往未嫌貧。

5.飲龍井

明朝·孫一元

眼底閑云亂不收，偶隨麋鹿入云來(lái)。

平生于物原無(wú)取，消受山中水一杯。

龍井問(wèn)茶的龍井茶

外形：挺秀尖削，扁平光滑，形似碗釘；

色澤：黃綠或帶糙米色，調(diào)勻鮮活而油潤(rùn)；

香氣：高鮮清幽；

湯色：黃綠，清澈明亮，芽嫩勻成旗槍。

滋味：清爽甘醇、持久。 明清以前正宗龍井茶產(chǎn)量很低，產(chǎn)地僅限于獅子峰一帶。至民國(guó)時(shí)產(chǎn)量漸多，按產(chǎn)地條件和炒制技術(shù)的差別分為“獅、龍、云、虎、梅”五處，后歸為“獅、龍、梅”三品類(lèi)。高級(jí)龍井茶有四絕：色綠、香郁、味醇、形美。色澤淡綠清瑩，外形扁平光滑形似碗釘、蓮心、雀舌，香氣如蘭，湯色碧綠明亮，滋味甘醇鮮爽。

“獅”指以獅子峰為中心的胡公廟、龍井村、棋盤(pán)山、上天竺等地。香氣高銳而持久，滋潤(rùn)鮮醇，色澤略黃，俗稱(chēng)糙米色；而品質(zhì)最佳的龍井茶一直僅產(chǎn)自獅子峰一帶。

“龍”指翁家山、楊梅嶺、滿(mǎn)覺(jué)隴、白鶴峰一帶?！∠銡饧冋?，葉片厚實(shí)，色澤青黃。

“梅”指梅家塢，三者統(tǒng)稱(chēng)西湖龍井，外形挺秀、扁平光滑，色澤翠綠。

此外還有浙江西湖龍井，葉質(zhì)肥嫩，但香味不及龍井、梅塢所產(chǎn)。

古時(shí)龍井茶茶按產(chǎn)期先后及芽葉嫩老，分為八級(jí)，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長(zhǎng)大”。今分為十一級(jí)，即特級(jí)與一至十級(jí)。清代品茶名家贊譽(yù)龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無(wú)味，而飲后感太和之氣彌漫齒額之間，此無(wú)味之味，乃至味也。”

獅峰山上的龍井為龍井茶中之上品，該茶采摘有嚴(yán)格要求，有只采一個(gè)嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。 特級(jí)龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。一斤特級(jí)龍井，約有茶芽達(dá)三萬(wàn)六千個(gè)之多。 龍井茶，虎跑水”，是聞名中外的杭州雙絕。

關(guān)于龍井產(chǎn)茶的的最早記載可以追溯至北宋，由元朝開(kāi)始著名，明清時(shí)龍井茶聲譽(yù)雀起。蘇軾在他的詩(shī)《虎跑泉》中說(shuō)：“金沙泉涌雪濤香，灑做醍醐大地涼”盛贊虎跑的泉水?；⑴苋獮楹贾菝唬|(zhì)純凈，甘冽醇厚。用虎跑水泡龍井茶，清香溢口，沁人心脾，被譽(yù)為“西湖雙絕”。郭沫若曾賦詩(shī)贊道：“虎去泉猶在，客來(lái)茶甚甘”。

沖泡龍井茶時(shí)取一玻璃杯，用虎跑水沖進(jìn)杯中，只見(jiàn)朵朵茶芽裊裊浮起，旗槍交相輝映，好比出水芙蓉，俏嫩可人。茶湯碧綠，香氣清高，滋味甘醇，實(shí)乃茶之神品。在杭州喝用虎跑泉水沖泡的龍井茶才是真正的享受?；⑴苋休^大的分子密度和表面張力，在盛滿(mǎn)水的杯子中輕輕放入五分硬幣，硬幣能浮在水面而不沉。即使水面高出杯口達(dá)三毫米，水也不外溢?；⑴艿乃峭高^(guò)難以溶解的石英砂巖滲流出來(lái)的，每公升水所含可溶解的礦物只有0.02 至0.15克，既甘冽，又無(wú)菌，這樣的水質(zhì)對(duì)人體有解析多余鹽份的保健作用。虎跑水泡龍井茶葉歷來(lái)被世人稱(chēng)道， 用清澈純凈的虎跑泉水沖泡龍井茶葉，茶葉清香四溢，茶味沁人心脾，稱(chēng)為品泉。

名貴的龍井茶沖泡選的是晶瑩剔透的水晶玻璃杯，能欣賞茶葉在水中美麗的茶舞。中檔的綠茶可以選瓷杯或蓋碗來(lái)沖，在次就用茶壺了，器皿當(dāng)然很重要，雖然只是一個(gè)形式，但卻是重要的視覺(jué)要素，茶品可清心。龍井茶泡飲時(shí)，但見(jiàn)芽芽直立，湯色清洌，幽香四溢，尤以一芽一葉、俗稱(chēng)“一旗一槍” ，品茶的心情比什么都重要。 清代詩(shī)人龔翔麟有《虎跑泉》道：

旋買(mǎi)龍井茶，來(lái)試虎跑泉。

松下竹風(fēng)爐，活火手自煎。

老謙三味法，可惜無(wú)人傳。 龍井茶一年可多次采摘，分春茶、夏茶及秋茶。

其采制技術(shù)相當(dāng)考究，十分強(qiáng)調(diào)細(xì)嫩和完整，開(kāi)采日全家吃青團(tuán)，炒茶夜要吃紅糖雞蛋。采制有三大特點(diǎn)：一是早，二是嫩，三是勤。歷來(lái)龍井茶采摘以早為貴，茶諺說(shuō)：“前三日早，正三日寶，后三日草。”通常清明前采制的龍井茶品質(zhì)最佳，稱(chēng)“明前茶”，是龍井茶中的極品。谷雨前采制的稱(chēng)“雨前茶”，亦為上品，余則稍遜。 古代把茶葉分為小芽、中芽、紫芽、白合、烏帶五種。

小芽：又叫鷹爪、雀舌、谷粒，是最好的茶。

中芽：又叫“一槍一旗”或“一槍二旗”，即中心一芽，外有一或二片稍卷的小葉。

紫芽：即葉轉(zhuǎn)紫色。

白合：是中一小芽，外包兩大葉。

烏帶：是帶蒂的葉。

制最好的茶要用小芽，紫芽之后，為行家所不喜。長(zhǎng)成“白合”與“烏帶”都算是劣茶了。

采摘1芽1葉，或1芽2葉初展的芽葉為原料，經(jīng)過(guò)攤放、炒青、回潮、分篩、回鍋、篩分整理，去黄片和茶末，收灰貯存數(shù)道工序而制成。龍井茶炒制手法復(fù)雜，依據(jù)不同鮮葉原料不同炒制階段分別采取“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等十大手法。凡觀看過(guò)炒制龍井茶全過(guò)程的，都會(huì)認(rèn)可龍井茶確實(shí)是人間最精細(xì)的手藝術(shù)品的。

清明前的龍井茶葉都是用嫩芽炒成的，茶芽是頂著茶樹(shù)的漿液冒出，沒(méi)有受到日光的照射呈現(xiàn)鵝黃色，一葉一芽黃金裹綠，泡在杯中顆顆成旗，茶水自然是嫩黃色的了；清明后葉子長(zhǎng)大，隨著光照時(shí)間的增長(zhǎng)綠色素增加，葉片中的單寧素的含量也就隨之增高；單寧素的味苦澀，雖然少量的單寧素有助于茶汁的清幽感，但過(guò)量的單寧素就直接影響茶汁的口味，泡出的茶水自然就清綠甘苦了。 龍井茶的沖泡水溫：80-90 ℃開(kāi)水，茶與水的比例要恰當(dāng)，通常為1:75。沖泡時(shí)，應(yīng)先在杯中倒入1/3的水進(jìn)行浸泡，等到茶葉散發(fā)出淡淡清香后，再沿杯邊倒水至七八分滿(mǎn)。這樣沖泡出來(lái)的茶濃淡適中、口感鮮醇、葉色嫩綠。切忌用滾開(kāi)的水沖泡龍井，它會(huì)破壞茶中的葉綠素，使其變黃；茶葉中的茶多酚類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)在高溫下氧化，使茶湯變黃；很多芳香物質(zhì)在高溫下容易揮發(fā)，使茶的香味減少，沖泡之前，最好涼湯，即在儲(chǔ)水壺置放片刻，等沸水中的氣泡消失后再?zèng)_泡。

西湖龍井沖泡置茶量：3g/250ML杯。西湖龍井沖泡用水的選擇：最好是山泉水，井水。自來(lái)水要在陽(yáng)光下暴曬半小時(shí)，除去水中的氯氣。用開(kāi)水洗杯后再投放茶葉，然后倒五分之一開(kāi)水，浸潤(rùn)，搖香30秒左右，再用懸壺高沖法注下七分滿(mǎn)之開(kāi)水，一分鐘后即可飲用。

另外，飲龍井茶還要注意，不要等水喝干了再添，第一杯茶喝去2/3時(shí)，就應(yīng)該加水飲第二杯，這樣可使茶湯濃度基本保持一致。 一弄龍井上投法 ：

龍井茶葉，扁形、葉細(xì)嫩、條形整齊、寬度一致、綠黃色、手感光滑、一芽一葉或二葉。

1．準(zhǔn)備透明玻璃杯，先置入適量適溫的開(kāi)水后，投入約5克龍井茶葉。

2．靜待龍井茶一片一片下沉，欣賞她們慢慢展露婀娜多姿的身態(tài)。

3．茶葉在杯中逐漸伸展，一旗一槍?zhuān)舷鲁粮?，湯明色綠，歷歷在目。

4．再仔細(xì)些欣賞，這真可說(shuō)是一種藝術(shù)享受！

5．雖然已經(jīng)可以品飲了，但總是難舍想多看她幾眼，而不忍下口。

二弄龍井中投法：

1．準(zhǔn)備透明玻璃杯，先置入適溫開(kāi)水約三分之一，投入約5克龍井茶葉，靜待茶葉慢慢舒展。

2．待茶葉舒展后，加滿(mǎn)開(kāi)水。

3．把盞在手仔細(xì)觀察，品味，感悟這里面涵溶的一方山水。

三弄龍井下投法：

1．準(zhǔn)備瓷蓋杯，溫杯，投入3克井茶葉。

2．加入少許適溫開(kāi)水。

3．拿起沖泡杯，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。

4．待茶葉稍為舒展后，加入九分滿(mǎn)開(kāi)水。

5．等待茶葉溶出茶湯。

6．用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均。

7．倒入小茶杯中品飲，微閉雙眼享受那幽雅的山野氣息。 龍井茶所含氨基酸、兒茶素、維生素C等成分，均比其他茶葉為多，營(yíng)養(yǎng)豐富，有生津止渴，提神益思，消食化膩，消炎解毒之功效。另外龍井茶還有提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。龍井茶可以?xún)艋?，預(yù)防中風(fēng)和心臟病龍井茶究竟對(duì)心臟病的根源——?jiǎng)用}硬化危險(xiǎn)因素低密度膽固醇(Oxidized-LDL)減少了，引起動(dòng)脈硬化初期反應(yīng)的SP-selection等細(xì)胞附著物也有所減少。

這些數(shù)值越高，血管壁上越容易沾上油滴，一種叫做血栓的血管末容易脫落。血栓在血管里流動(dòng)，堵塞腦血管時(shí)就引發(fā)中風(fēng)，容易產(chǎn)生血栓，引起動(dòng)脈硬化，茶能起到了防止這種血栓的產(chǎn)生和預(yù)防動(dòng)脈硬化的效果。

茶的精髓兒茶素成分有著強(qiáng)力的抗氧化物質(zhì)，不僅具有抗癌效果，還能夠抑制血管老化，從而凈化血液。龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍?！∪粢院贾莼⑴苋疀_泡，可以溶解身體里過(guò)多的鹽份物質(zhì)，而且香清味冽，號(hào)稱(chēng)杭州“雙絕”。

醫(yī)學(xué)科學(xué)家曾在盛夏酷暑天進(jìn)行過(guò)飲茶實(shí)驗(yàn)：用紅外線溫度記錄儀測(cè)定皮膚溫度，結(jié)果發(fā)現(xiàn)吃冷飲只能使人的嘴唇周?chē)兝?，不能把局部的溫差傳遍全身，且?huì)很快被體溫所平衡；飲熱茶，9分鐘后，整個(gè)身體皮膚的溫度可逐漸下降1--2℃，并能持續(xù)20分鐘之久，以后雖然逐漸恢復(fù)到原來(lái)溫度，但人的感覺(jué)依然是涼爽輕快，舒適異常。 1．興奮作用：茶葉的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮精神、增進(jìn)思維、消除疲勞、提高工作效率。

2．利尿作用：茶葉中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3．強(qiáng)心解痙作用：咖啡堿具有強(qiáng)心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進(jìn)血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4．抑制動(dòng)脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動(dòng)脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當(dāng)中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。

5．抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于細(xì)菌，能凝固細(xì)菌的蛋白質(zhì)，將細(xì)菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來(lái)治療，也有一定療效。

6．減肥作用：茶中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類(lèi)物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對(duì)蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。7、防齲齒作用：茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就象給牙齒加上一個(gè)保護(hù)層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

8．抑制癌細(xì)胞作用：據(jù)報(bào)道，茶葉中的黃酮類(lèi)物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強(qiáng)的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。 我們常常看到某些人喝茶會(huì)象喝醉酒一樣，出現(xiàn)茶醉的怪現(xiàn)象，產(chǎn)生心慌、頭暈、四肢乏力、胃里難受、站立不穩(wěn)和饑餓等癥狀，這是就要注意對(duì)飲茶者進(jìn)行調(diào)養(yǎng)了。產(chǎn)生茶醉的原因無(wú)非是由于空腹飲茶、血糖過(guò)低或是對(duì)氨茶堿過(guò)敏，或是過(guò)度疲勞，或是過(guò)度興奮所致。一般情況下適當(dāng)進(jìn)食一些水果或糖水，或讓病人休息一下，暫時(shí)停止飲茶都有助于茶醉患者的恢復(fù)。

新茶并非越新越好，喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類(lèi)、醛類(lèi)及醇類(lèi)等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。某些人喝龍井茶或花茶就一個(gè)勁要上廁所，瀉得很厲害，以致不再喝茶；也有的人喝茶后會(huì)出現(xiàn)便秘；更有人喝茶后饑餓感很?chē)?yán)重；有的人喝茶會(huì)整夜睡不著；有的人喝茶后血壓會(huì)上升。因此這類(lèi)人新茶就不宜多喝，而且存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝，　正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。

此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。 龍井茶葉的選購(gòu)不是易事，購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)，一般只能觀看茶的外形和色澤，聞香，使得判斷茶葉的品質(zhì)更加不易，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識(shí)，如各類(lèi)茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，價(jià)格與行情，以及茶葉的審評(píng)、檢驗(yàn)方法等。茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別。

科學(xué)鑒別茶葉的方法：

1．嫩度

嫩度是決定品質(zhì)的基本因素，所謂“干看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合龍井之“光、扁、平、直該茶類(lèi)的外形要求。此外，還可以從茶葉有無(wú)鋒苗去鑒別。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無(wú)鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來(lái)判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無(wú)茸毛的。再者茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類(lèi)”茶。這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)?。因?yàn)檠啃氖巧L(zhǎng)不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇瑁鑾~的，一槍一旗是最完美的。

2．條索

條索是各類(lèi)茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青長(zhǎng)條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。一般來(lái)說(shuō)，條索緊、身骨重而挺直，說(shuō)明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)；如果外形松、扁、碎，并有煙、焦味，說(shuō)明原料老，做工差，品質(zhì)劣。以杭州地區(qū)綠茶龍井條索標(biāo)準(zhǔn)為例：　一級(jí)：細(xì)緊有銳鋒；二級(jí)：細(xì)緊有鋒；三級(jí) ：緊細(xì)尚有鋒；四級(jí)：尚緊實(shí)；五級(jí) ：尚緊；　六級(jí) ：粗實(shí)。由此可見(jiàn)以緊、實(shí)，掂在手重有沉墜感的有鋒苗為上品。

3．色澤

茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤(rùn)鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無(wú)光，說(shuō)明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。茶葉的色澤還和茶樹(shù)的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過(guò)程中，由于技術(shù)不當(dāng)，也往往使色澤劣變。購(gòu)茶時(shí)，應(yīng)根據(jù)具體購(gòu)買(mǎi)的茶類(lèi)來(lái)判斷。因獅峰龍井賣(mài)價(jià)奇高，茶農(nóng)會(huì)制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過(guò)程中稍稍炒過(guò)頭而使葉色變黃。真假之間的區(qū)別是，真獅峰勻稱(chēng)光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香；假獅峰則角松而空，毛糙，偏黃色，茶香帶炒黃豆香。不經(jīng)多次比較，確實(shí)不太容易判斷出來(lái)，但是一經(jīng)沖泡，區(qū)別就非常明顯了。炒制過(guò)火的假獅峰，完全沒(méi)有龍井應(yīng)有的馥郁鮮嫩的香味。龍井茶中最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃，有光澤油脂感，這是獅峰龍井的一大特色。

4．整碎

整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評(píng)，是將茶葉放在木質(zhì)盤(pán)中，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。各茶類(lèi)，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過(guò)濃，湯色較深。上品的龍井泡在杯中顆顆獨(dú)立，旗幟鮮明，絕無(wú)斷條索的。

5．凈度

主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過(guò)程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。此外，還可以通過(guò)茶葉的香來(lái)鑒別。無(wú)論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。

最易判別茶葉質(zhì)量是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤，所以時(shí)間允許，購(gòu)茶前盡量沖泡一下你所要買(mǎi)的茶葉。先嘗后買(mǎi)在當(dāng)?shù)厥潜煌瞥绲?，這也是“問(wèn)茶”的一個(gè)正當(dāng)要求，你能頭頭是道地評(píng)點(diǎn)出茶家茶葉，說(shuō)的他心悅誠(chéng)服，茶家還會(huì)給你個(gè)好的折扣，說(shuō)來(lái)奇怪，可人家要的就是這口，嘗試后再買(mǎi)，買(mǎi)了就能拉你個(gè)回頭客，不信你喝完了這一波不來(lái)下一次，好生意下次還有的做。

產(chǎn)地的龍井茶是比較純正的，有當(dāng)?shù)?#25919;府和民間組織的保護(hù)行為，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質(zhì)量有高低之分，需要細(xì)心來(lái)問(wèn)的。買(mǎi)茶前最好查找一些龍井茶的資料，準(zhǔn)確的了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買(mǎi)到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握鑒別方法的要領(lǐng)所在了。 元代茶人虞伯生在《游龍井》中寫(xiě)道

杖藜入南山，卻立賞奇秀。所懷玉局翁，來(lái)往絇履舊。

空余松在澗，仍作琴筑奏。

徘徊龍井上，云氣起晴晝。

入門(mén)避沾酒，脫屐亂苔甃。

陽(yáng)崗扣云石，陰房絕遺構(gòu)。

澄公愛(ài)客至，取水挹幽竇。

坐我薝卜中，余香不聞嗅。

但見(jiàn)瓢中清，翠影落群岫。

烹煎黃金芽，不取谷雨后。

同來(lái)二三子，三咽不忍嗽。

講堂集群彥，千蹬坐吟究。

浪浪雜飛雨，沉沉度清漏。

今我懷幼學(xué)，胡為裹章綬。

蘇軾在杭州喝茶時(shí)曾寫(xiě)過(guò)這樣的詩(shī)句：

白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春，

靜試卻如湖上雪，對(duì)嘗兼憶剡中人。