1、食材：大雞腿6個(gè)，啤酒2罐，料酒1湯匙，蔥花、姜絲適量，大料2個(gè)，花椒20-30粒，香葉3-5片，冰糖8-10粒，鹽適量，生抽2湯匙。
2、大雞腿多泡上一會兒，用清水沖洗干凈，轉(zhuǎn)圈或?qū)γ鎯蓚?cè)各劃上兩道深可及骨的大口子，方便接下來的燉制時(shí)，雞腿入味。
3、雞腿冷水入鍋，加1湯匙料酒，燒開后維持三五分鐘沸騰狀態(tài)，焯出雞腿中剩余血水，撈出后清洗掉表面浮沫。
4、準(zhǔn)備好燉雞腿的調(diào)味料：蔥、姜、花椒、大料、香葉與冰糖。
5、鍋中放油燒熱，放入蔥花姜絲爆香。
6、向鍋中倒入啤酒，雞腿少，一罐就可，我燉了6個(gè)大雞腿，用了兩罐啤酒正好。
7、將焯好的雞腿碼入鍋中，加入除鹽與生抽之外的其它準(zhǔn)備好的調(diào)料。大火燒沸。
8、撇去鍋中的浮沫，加入食鹽與生抽，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉。
9、燉上約半個(gè)小時(shí)至湯汁黏稠，再大火收一下湯汁便可。
