本篇文章給大家談?wù)劤趑~做法，以及臭魚做法大全家常菜對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
臭鱖魚的做法有哪些?
1、臭桂魚的烹飪方法一：青椒臭桂魚的做法 加上青椒燒出來的臭桂魚，會(huì)減少臭味，如果使用更辣的青椒，效果更好。食材準(zhǔn)備 臭桂魚適量，青椒，姜，茶油，醬油，蠔油，鹽，雞精。
2、家常臭鱖魚的做法：第一步：蔥姜蒜紅線椒切丁，大蒜可以多一點(diǎn)。第二步：魚身兩側(cè)劃刀。第三步：先熱鍋，鍋燒熱后加入油燒至八成熱，放入魚，煎至兩面金黃。第四步：魚煎黃后，放入事先切好的蔥姜蒜紅線椒。
3、紅燒臭鱖魚的做法 第一步：打花刀，這為了能夠更好的入味和增加美觀。
4、臭鱖魚紅燒作方如下：第一步：豬油或者肥點(diǎn)的五花肉一塊，切成小片放油鍋中煎到香味出來。第二步：把清洗干凈的臭鱖魚放進(jìn)鍋中煎，煎到一面定型再翻到另一面，一定要煎到兩面金黃才好吃。
5、、淹漬的時(shí)候，上面一定要壓塊大石頭，這樣出來的桂魚皮和肉質(zhì)都比較緊。 烹飪臭桂魚的時(shí)候，一定不要放鹽，因?yàn)楣痿~本身就是有足夠的咸味。
用臭豆腐怎么腌制臭魚?
1、主材料：桂魚1條；輔材料：臭豆腐250g、鹽適量。首先將準(zhǔn)備好的桂魚將內(nèi)臟清洗干凈。在桂魚的外身切花刀，幫助桂魚更加的入味。準(zhǔn)備好一個(gè)大的盤子，將桂魚放入盤子中，然后均勻地撒上鹽，并涂抹均勻。
2、取一個(gè)保鮮盒，（能密封的）放入花雕，八角香葉，花椒，洋蔥，干辣椒，香菜梗，白酒，臭豆腐抓爛放入，成為料水。將鮭魚放入，密封好放入冰箱里腌制5天左右。直到魚眼變成紅色，就好了。
3、將桂魚清洗干凈，從桂魚肚處向魚背處剖開。將桂魚兩面均斜剖上花刀，不要將魚身剖斷了。將魚從案板上移至稍大的盤中，用干凈的筷子揀出5~6塊臭豆腐放在魚身上，將臭豆腐均勻抹滿桂魚的全身。
4、食材準(zhǔn)備：鱸魚1條，臭豆腐，鹽，料酒，紅油，豆豉，姜，大蔥，小米椒適量。鱸魚洗干凈，備用。倒入料酒和鹽抹勻魚身，里里外外都要抹到。把魚劃幾刀。取2塊臭豆腐把魚從里到外每個(gè)地方都抹到。
5、臭鱖魚食用鹽和臭豆腐一起腌制的，具體的做法如下：工具/原料：桂魚、鹽、臭豆腐、刀，一次性手套、盆、食品袋、冰箱。將桂魚宰殺并清洗干凈，并將桂魚從魚肚處向魚背處剖開，注意不要將魚背剖斷，而且小心魚刺。
6、桂魚宰殺后治凈，剁下頭、尾，將頭尾用精鹽、胡椒粉、料酒、蔥姜汁腌漬片刻，然后入籠用旺火蒸熟后保溫待用。
臭魚的做法大全圖解
先把鱖魚殺死清洗凈，注意一定要把魚肚黑膜給去掉，不然腌制出來臭魚很腥。熱鍋，加鹽、花椒，文火炒制約10分鐘左右，注意炒到有淡淡香味即可。
干鍋臭鱖魚的做法：臭鱖魚去鱗用清水泡十分鐘，洋蔥、紅辣椒、姜蒜末、尖椒、香蔥，切好備用，泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味。用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦干，鍋中放植物油燒熱，下魚煎至兩面金黃。
臭鱖魚洗凈并擦干，在魚身上切兩個(gè)十字形切口，切口深0.5cm。用1湯匙料酒涂抹魚身內(nèi)外，腌10分鐘。五花肉去皮，切成0.5cm見方的小丁。
臭鱸魚的做法具體如下：食材準(zhǔn)備：鱸魚1條，臭豆腐，鹽，料酒，紅油，豆豉，姜，大蔥，小米椒適量。鱸魚洗干凈，備用。倒入料酒和鹽抹勻魚身，里里外外都要抹到。把魚劃幾刀。
臭魚的做法
干鍋臭鱖魚的做法：臭鱖魚去鱗用清水泡十分鐘，洋蔥、紅辣椒、姜蒜末、尖椒、香蔥，切好備用，泡好的臭鱖魚打斜刀，方便入味。用廚房餐巾紙將魚身上的水份擦干，鍋中放植物油燒熱，下魚煎至兩面金黃。
先把鱖魚殺死清洗凈，注意一定要把魚肚黑膜給去掉，不然腌制出來臭魚很腥。熱鍋，加鹽、花椒，文火炒制約10分鐘左右，注意炒到有淡淡香味即可。
腌制方法：第一步：將魚用刀從魚肚處向魚背處剖開成兩片，并打上花刀。第二步：將王致和臭豆腐涂抹到魚身上，注意要里外都抹（包括花刀處）。
：清水3500克、鹽300克、臭莧菜鹵5000克（腌制臭莧菜時(shí)使用的鹵汁，桶裝成品，4元/斤）倒入盆中混合均勻。此臭鹵只可使用一次，用完即扔。
