今天給各位分享無為板鴨做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)無為板鴨做法秘方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蕪湖特色美食

1、蕪湖小籠饅頭，是蕪湖的傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有百年歷史。具有夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口鹵，味鮮不油膩等特色。

2、芥菜圓子 芥菜圓子是安徽蕪湖地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，有著濃濃的江南特色，飲食講究、精致、清爽，鳳凰美食街小吃夜市很有名。這個(gè)季節(jié)，清蒸刀魚剛剛可以吃到，但芥菜圓子的流行也很迅速。

3、蕪湖特色美食有：無為板鴨、無為送灶粑粑、鳩江腐乳、芥菜圓子、蝦子面等。

無為板鴨是怎么做的呢?

1、無為板鴨秘方 先宰殺拔毛，然后不開膛破肚，用鐵鉤從肛门處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香、草果、茴香等，先鹵后熏，當(dāng)遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時(shí)，板鴨就做好了。

2、清潔鴨子，用鹽擦拭，把它腌4個(gè)小時(shí)，然后在中間翻一次。鴨子被宰殺、清洗和烘干。鴨用香料水腌8小時(shí)以上，然后燙皮。取一個(gè)大鍋，在鍋底放上茶和糖，把蔥葉撒在米子上，趁熱抽鴨子。擦鹽。

3、當(dāng)時(shí)的做法是：選用2公斤上下的麻鴨，宰殺洗凈后，翅下開口去內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進(jìn)硝水晃動(dòng)，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時(shí)后將鴨頭朝下，再腌兩小時(shí)，掛在風(fēng)口晾干水分。

無為熏鴨是哪里的名菜啊?

無為板鴨也叫無為熏雞，是安徽省無為縣的傳統(tǒng)佳肴，清真的背景，更是讓人垂涎欲滴，最初創(chuàng)立在清朝時(shí)期，用巢湖麻鴨做食材，再配上八角、花椒、茴香、丁香等多種30味中藥調(diào)和制成，熏完再鹵煮，美味的無為板鴨就制作完成了。

無為熏鴨是安徽的名菜。因?yàn)楫a(chǎn)于無為縣，所以稱無為熏鴨。這道菜做工復(fù)雜，用料考究，色香味俱佳，深受食客歡迎，是一道獨(dú)具特色的歷史名菜。無為熏鴨始創(chuàng)于清朝年間。

無為熏鴨（又稱板鴨），早在清代道光年間就聞名于世，距今已近200年歷史。建國(guó)以來，無為熏鴨的選料及制作工藝更臻完美，無為熏鴨的正宗傳人林大洪師傅制作的熏鴨最為著稱。

無為熏鴨是安徽無為市的傳統(tǒng)名菜之一。無為熏鴨是以巢湖麻鴨做為原料，將鴨子處理好洗凈，加入八角，花椒，小茴香，丁香等多種香料和調(diào)味料腌制后，先熏在鹵熟食用。無為熏鴨非常香咸可口，鴨肉入味好吃，有嚼勁。

無為板鴨的家常做法都有哪些?

熏鍋中架放4根細(xì)鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。大鍋內(nèi)放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。

把“醬板鴨”剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然后用紅油加鹵鴨原汁調(diào)勻成紅油鹵汁，淋在盤中鴨塊上，即可。

山藥和鴨子可以一起做湯，這可以很好地溶解鴨子本身的脂肪。此外，山藥是熱的，可以補(bǔ)充冷鴨。找一個(gè)足夠高的瓶子，清洗干凈后讓鴨子坐在上面。烤鴨店通常是掛著晾干的。家里的條件不夠，所以讓鴨子坐在外面也是一樣的。

這一做法在民間流傳開來，并由安徽省無為縣賣牛肉的回民馬常有發(fā)揚(yáng)光大，還摸索出用鋸末熏鴨的獨(dú)特制作工藝，從此無為的馬常有熏鴨生意做大了，而“無為熏鴨”成了風(fēng)靡全國(guó)的地方風(fēng)味食品。

無為板鴨選料精細(xì)，選用的都是當(dāng)?shù)厣系嚷轼?。其做法需要通過多道嚴(yán)格工序， 需要先將鴨肉腌制，接著進(jìn)行先熏后鹵，板鴨才算做好。做好的無為板鴨色澤金黃，能明顯地看到整個(gè)外皮都在滋滋冒油，讓人看得口水直流。

無為板鴨有人說又叫熏鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這么叫，即便在外地，也都叫無為板鴨，這名字早已深入骨髓，雷打不動(dòng)了。

板鴨的無為板鴨

1、無為板鴨與醬板鴨的對(duì)比：無為板鴨是以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。

2、無為板鴨是鴨。無為板鴨屬于徽菜系，是安徽省蕪湖市無為市的一道傳統(tǒng)特色美食，其始創(chuàng)于清朝年間，以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。

3、八角200克，花椒90克，白芷65克，山奈200克，白扣100克，小茴香100克，丁香10克，草豆蔻70克，香葉55克，砂仁35克，草果35克，桂皮80克，百里香50克， 所需食材為鴨2只，蔥片100克，姜片100克，茴香25克。

4、無為板鴨秘方 先宰殺拔毛，然后不開膛破肚，用鐵鉤從肛门處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香、草果、茴香等，先鹵后熏，當(dāng)遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時(shí)，板鴨就做好了。

5、無為板鴨也稱為無為熏鴨，是安徽省無為縣傳統(tǒng)特色名食，始創(chuàng)于清朝年間。以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。