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竹鼠怎么弄來吃
將竹鼠切成塊，加人姜、酒、鹽腌漬半小時(shí)后，放人鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙，加入醋100毫升、清水500毫升（蓋過肉面）、竹枝一小節(jié)，大火煮沸后，小火燜至水干。
取一只竹鼠，將竹鼠殺好，剃好毛，將一些鼠雜去掉，清洗干凈，在竹鼠的身體上面抹上鹽，醬油，味精。
竹根鼠可以爆炒，紅燒。竹根鼠烹制方法：先將竹鼠煺毛，開膛，掏凈內(nèi)臟然后把其放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時(shí)撈起，用粗針插遍全身。再用白糖和醋抹於皮面。
竹鼠的做法 把竹鼠殺死后開膛去內(nèi)臟，刮凈上面的毛，然后放在碳火上把皮烤香。接下來把烤好的竹鼠砍成大塊，放入冷水鍋里煮至筷子可以插動，撈出切小塊待用。香干切片，蒜瓣拍散待用。
準(zhǔn)備食材：竹鼠、干辣椒、蒜、洋蔥、板栗、鹽、胡椒、辣椒粉、味精、五香粉、生抽。將處理好的竹鼠切塊，焯水后備用。起鍋燒油，加入花椒、辣椒、草果、麻辣醬、桂皮、大蒜、大蔥，爆出香味后加入竹鼠翻炒均勻。
把竹鼠煺毛、開膛、掏凈內(nèi)臟，放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時(shí)撈起，用粗針插遍全身。用白糖和醋抹於皮面。起油鍋燒至九成熱，將竹鼠入油鍋炸至皮呈黃色，出鍋。
竹鼠怎樣做著吃
1、臘竹鼠首先腌制竹鼠，類似于腌制臘豬肉一樣。取一只竹鼠，將竹鼠殺好，剃好毛，將一些鼠雜去掉，清洗干凈，在竹鼠的身體上面抹上鹽，醬油，味精。
2、將竹鼠宰殺，水燙后刮去毛，從腹部切開取出內(nèi)臟，斬去腳爪，用明火燎盡絨毛，刮洗干凈。白菜心洗凈，切3厘米長的段。云腿切片，紅胡蘿卜在開水中焯熟后切片，蔥、姜拍破。
3、竹根鼠可以爆炒，紅燒。竹根鼠烹制方法：先將竹鼠煺毛，開膛，掏凈內(nèi)臟然后把其放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時(shí)撈起，用粗針插遍全身。再用白糖和醋抹於皮面。
怎么烹飪竹鼠?
將竹鼠去皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，洗凈血污斬塊。鍋燒熱，加生油投入竹鼠塊煸炒，烹入料酒、醬油、精鹽、味精、姜絲和適量清水，煸炒至竹鼠肉熟入味，再加青紅椒爆炒，出鍋裝盤即成。
竹鼠要爆炒。放生姜大蒜。姜。白酒一起。爆炒出來。這樣才好吃。
先將竹鼠煺毛，開膛，掏凈內(nèi)臟然后把其放入鍋中加清水用猛火燒沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子時(shí)撈起，用粗針插遍全身。再用白糖和醋抹於皮面。
竹鼠的做法 把竹鼠殺死后開膛去內(nèi)臟，刮凈上面的毛，然后放在碳火上把皮烤香。接下來把烤好的竹鼠砍成大塊，放入冷水鍋里煮至筷子可以插動，撈出切小塊待用。香干切片，蒜瓣拍散待用。
臘竹鼠首先腌制竹鼠，類似于腌制臘豬肉一樣。取一只竹鼠，將竹鼠殺好，剃好毛，將一些鼠雜去掉，清洗干凈，在竹鼠的身體上面抹上鹽，醬油，味精。
用料：竹鼠三兩、干辣椒3顆、蒜適量、洋蔥半個(gè)、板栗250g、鹽，胡椒，辣椒粉，味精，五香粉適量。做法：（1）這個(gè)農(nóng)村老味道的干鍋竹鼠。也就是用竹鼠肉，香葉，老抽，生抽，姜，蒜爆炒。
竹鼠怎么燉
煲湯的做法：將烤好的竹鼠塊放入燉鍋，加入半鍋開水，大火煮開，加入白酒，加入老姜4片，繼續(xù)轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)；起鍋，起鍋時(shí)放入鹽和蔥花調(diào)味。燉竹鼠肉要用純正的米酒下去燉，這樣吃下去的效果才會更佳。
竹鼠肉洗凈斬塊待用。黃豆洗凈待用。鍋中倒入油燒熱后，把拍好的姜，放入鍋中。把竹鼠肉倒入鍋中翻炒。要大火快速翻炒變色 待竹鼠肉炒至變色時(shí)加入兩湯匙陳醋，快速翻炒5分鐘。
竹鼠切小塊，放入鍋里，加入適量鹿茸； 倒入開水適量； 蓋上保鮮膜，上鍋燉三個(gè)小時(shí)以上即可。出鍋。盛入盆里，即可食用。
將竹鼠宰殺，水燙后，刮去毛，切開腹部，取出內(nèi)臟，斬去腳爪，用明火燎去絨毛，刮洗干凈，切成4 厘米長的段?；鹜惹衅?，胡蘿卜在沸水鍋中焯透后切片。把竹鼠放入沸水鍋中燙一遍撈起，擺入藍(lán)子內(nèi)。
烹制：將竹鼠宰殺，水燙后刮去毛，從腹部切開取出內(nèi)臟，斬去腳爪，用明火燎盡絨毛，刮洗干凈。白菜心洗凈，切3厘米長的段。云腿切片，紅胡蘿卜在開水中焯熟后切片，蔥、姜拍破。
竹老鼠的做法大全
做法：將竹鼠切成塊，加人姜、酒、鹽腌漬半小時(shí)后，放人鐵鍋用花生油爆炒至冒白煙，加入醋100毫升、清水500毫升（蓋過肉面）、竹枝一小節(jié)，大火煮沸后，小火燜至水干。
原料：主料：竹鼠1只，筍片100克。調(diào)料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲。
竹鼠要爆炒。放生姜大蒜。姜。白酒一起。爆炒出來。這樣才好吃。
