本篇文章給大家談?wù)劥ú瞬俗V家常菜做法，以及川菜菜譜家常菜做法圖片對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
四川版紅燒羊排的家常做法
首先把羊排剁開，用清水沖洗干凈。鍋中加水放入姜片，花椒，羊肉下鍋煮沸，水開后撇去血沫，用小火熬制半個小時。半個小時后將羊肉撈出，用清水沖洗干凈。青紅辣椒，蔥姜蒜，香菜切碎備用。
紅燒羊排的做法如下所示：首先將羊排泡冷水里解凍。然后洗干凈以后放冷水里加熱。水開以后煮2分鐘撈出來用熱水清洗掉羊排上的雜質(zhì)控干水分。準(zhǔn)備好蔥姜蒜大料和香葉。炒鍋加玉米油和糖炒糖色。
將斬好的羊排洗凈血水，鍋內(nèi)放入適量的冷水，放入洗凈的羊排，加入約25毫升醋，燒開后用漏勺將羊排撈出，用清水沖凈血沫，瀝干待用。
步驟：將新鮮小羊排用水清洗一下；。洗凈的羊排斬切成小段；。將斬切好的羊排放入清水中，加入干橘子皮浸泡1個小時；。準(zhǔn)備所需的大蔥、鮮姜、香葉等調(diào)料；。用紗布將調(diào)料包成調(diào)味包；。
紅燒羊排骨的家常做法如下：新鮮羊排洗凈切好，開水里焯下，去除腥膩味道。鍋燒熱，放油，油熱后放入蒜、八角、桂皮爆鍋。放入羊排翻炒。放適量紅燒醬油翻炒。翻炒過的羊排放進(jìn)高壓鍋，放適量的水。
紅燒羊排的做法如下：食材：羊排，白蘿卜，胡蘿卜。調(diào)料：蔥，姜，香葉，桂皮，白芷，茴香，花椒，辣椒，冰糖。先把羊排一根一根切開，再剁成小段。
川菜怎么做
1、水煮肉片 水煮肉片是以豬里脊肉為主料的一道地方新創(chuàng)名菜，起源于自貢，發(fā)揚(yáng)于西南，屬于川菜中著名的家常菜。水煮肉片肉味香辣，軟嫩，易嚼。
2、正規(guī)川菜做法應(yīng)先將魚片成魚片，加鹽、豆粉、蛋清、蔥等碼味，將炒鍋加油將酸菜、姜、蒜、野山椒等炒香后加高湯、魚頭、魚骨熬出味道后盛入盆中，再大火將剩余的湯燒開，加入魚片略煮后即可加味精、胡椒起鍋。最后在面上加入少許香油。
3、首先干辣椒與花椒用活水洗凈，分別泡到溫水20分，去除臟污雜質(zhì)。20分鐘后再撈出干辣椒、花椒并瀝干。洋蔥切成塊狀、蒜去膜拍裂、老姜切塊拍裂。蔥的話有兩種處理方式，如果要保留蔥的話就把蔥切末，也是我這次的處理方式。
川菜菜譜家常菜做法
蔥切小段，姜，蒜切成細(xì)末，蒜是姜的2倍量（2：1）。豆腐去掉表皮，切成小塊，放入涼水鍋里（水里要放入少許鹽），中小火加熱、水沸騰之前，倒入漏勺瀝水。
將菜子油燒至八成熱時離火，投入大蔥、洋蔥、老姜、香菜炸干后撈出。 待油溫降到五六成熱時，下二荊條辣椒面5kg、朝天椒辣椒面5kg及香料攪拌均勻后，最后加入熟芝麻即成。
紅燒羊排是一道以羊排作為主要食材，以冰糖、醋、八角、桂皮、草果、香葉、紅棗、干辣椒、生姜、蔥、料酒作為輔料制作而成的家常菜，口味咸鮮。
正宗的川菜也分為三個派別，有不同的做法和口味：上河派(榮派，以成都、樂山菜為主)；特點(diǎn)是小吃，以人為本，比較清淡，傳統(tǒng)菜很多。蓉川菜強(qiáng)調(diào)食材精細(xì)精準(zhǔn)，嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)經(jīng)典菜譜，味道溫和綿長。它通常充滿了典故。
四川省會成都市被聯(lián)合國教科文組織授予“世界美食之都”的榮譽(yù)稱號。川菜的來源 近現(xiàn)代川菜興起于明朝和民國兩個時間段，并在新中國成立后得到創(chuàng)新發(fā)展。川菜以家常菜為主，高端菜為輔，取材多為日常百味，也不乏山珍海鮮。
