本篇文章給大家談?wù)勗侥萧~做法，以及越南食用魚對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

越南產(chǎn)的茶魚怎么做好吃?

原料褲搭槐：扒皮魚若干條，蔥、姜少許，醋、料酒枝扮各半勺。 準(zhǔn)備：扒皮魚用鹽腌1-2小時(shí)備用，蔥、姜切絲。 做法：1）用油煎扒皮魚，煎至兩面發(fā)黃取出； 2）鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味； 3）將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為準(zhǔn)；開鍋后加入醋、料酒轉(zhuǎn)中小火，煮一會即可裝盤。 甘甜牛魚 主料：扒皮魚 調(diào)料：雞粉、胡友白酒、鹽、白糖 烹調(diào)方法：蒸、臘 制作方法： 1、將扒皮魚洗凈、控水，用調(diào)料腌漬入味，上屜干蒸30分鐘，取出晾涼放通風(fēng)處風(fēng)干； 2、將風(fēng)干的扒皮魚，改成長條裝盤即可。 特點(diǎn)：質(zhì)感如鮮，入口甘甜回香。 制作關(guān)鍵： 1、扒皮魚要洗干凈，不能蒸的過火。 2、風(fēng)干時(shí)要注意通風(fēng)和衛(wèi)生。 材料 剝皮魚 500克 青椒末 5克 面粉 80克 將剝皮魚扒皮洗凈去頭，沾上面粉下油鍋炸至金黃色撈出； 放入蔥、姜，加調(diào)味料煸炒； 劉老四辣醬 10克 味精 5克 糖 4克 胡椒粉 1克 陳醋、醬油黃酒 少許 高湯 500克 蔥、姜 各2克 加入高湯500克燒8分鐘，起鍋加入青椒末即可； 特別提示：剝皮魚要炸焦，湯要收干。

香煎越南巴沙魚的做法步驟圖，怎么做好吃

香煎巴沙魚柳的做法步驟

1.?首先，將魚解凍，我是連包裝一起放在冷水盆里，自然解凍，解凍好以后洗干凈，表面水用廚房紙巾吸吸干，切塊，準(zhǔn)備腌制，我是放了少量的鹽加適量的料昌基酒，生姜片，還有最重要的檸檬皮（擦絲后放入），拌勻…

2.?放入冰襲態(tài)箱腌制一小時(shí)左右……

3.?大火燒熱鍋，放入少量油煎制，煎制時(shí)用小火，可以多翻幾次面，大概煎個10分鐘左右，兩面拍迅源發(fā)白即可，我是表皮煎的有點(diǎn)焦黃了，我比較喜歡這樣的……

4.?擺盤，撒上黑胡椒顆?！瓿伞?/p>

越南檸檬酸辣鱸魚什么做

酸辣檸檬鱸魚的做法

鱸魚宰殺洗凈剁成塊狀，抹上鹽，加料酒腌制

配料洗凈切好備用

熱油下蔥白生姜爆炒，再加番茄洋蔥繼續(xù)炒，略軟就可以了

加水煮開后加慧核灶鱸魚和鹽，滾一段時(shí)間后根據(jù)自己的口味加白胡椒、檸檬、辣椒、番前扮茄醬氏散。燉開，最后加大蔥葉子。這樣就做好啦～

裝盤

越南巴沙魚怎么做

醬汁調(diào)制：老肆碗中依次放入蒜末、小蔥、小米辣、白醋、生抽、鹽、白糖緩寬、香油，侍哪轎攪拌均勻，然后淋到焯好水的魚肉身上，享用時(shí)拌勻即可。

越南單凍鮮魚片怎么做

原料處理

用活魚或冰鮮魚，凍結(jié)魚不能作為凍魚片的原料。將原料魚用水沖洗除去污物粘液絕閉后，先用刀刮去鱗片，然后剖開魚腹，挖去內(nèi)臟(不要碰破膽囊)，放入洗魚池內(nèi)用清水洗滌，除去附著魚體上的鱗片和血污。洗滌用水水溫應(yīng)控制在15℃左右，必要時(shí)可加冰塊降溫，洗滌操作應(yīng)迅速，原料魚浸入水中不得超過4分鐘。魚洗后需及時(shí)轉(zhuǎn)入下一道工序，否則魚體表面應(yīng)撒碎冰保鮮。

魚片切割

魚片種類有下列數(shù)種。真魚片系從魚體兩側(cè)切下的不帶骨的魚肉片。通常要除去魚皮。帶骨魚片(魚段)系除骨骼外，其他不可食部分全部除去的厚度為2.5厘米左右的橫切魚片。胴片系除去頭部的魚的胴體部分，一般適于小型魚類，過小的亦可不去頭。我國加工出口的魚片，多系真魚片，用割魚刀自魚的頭部鰓蓋后方切入，先沿背鰭在背脊間隔1刀，然后避開肋骨，將魚體兩側(cè)整塊魚片割下。再將魚片的有皮一面放于工作臺上，無皮的肌肉面朝向上方，一手執(zhí)刀，一手持魚尾，尾部向后拉，刀沿皮肉的間層向前推，逐一除去兩側(cè)魚皮。除皮時(shí)用力要均勻，務(wù)使肉不帶皮，皮不帶肉。割切的魚片刀口平整，體形整齊，不能帶皮帶鱗，也不能有血污。

魚片固定

將割下的不沾水的魚片在10%的鹽水中浸漬10～20秒鐘，鹽水處理后的魚肉表面形成一層保護(hù)層，以防止微生物和空氣的外界影響，保持魚肉原有的呈味物質(zhì)，延長貯藏期限。

包裝

鹽水浸漬處理后的魚片，取出瀝盡鹽液，隨即包裝。包裝前需進(jìn)行嚴(yán)格檢驗(yàn)，魚片必須顏色正常，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)富有彈性，形狀整齊，不能帶有魚皮、鱗片和污物，氣味正常。魚片包裝必須在清潔衛(wèi)生的工作間進(jìn)行，包裝通常用透明紙包裹，每包魚片重500克，每彎沒5包再裝入蠟紙盒中，包裝時(shí)間要求快速埋宏納，一般不得超過20分鐘。

凍藏

包裝好的魚片紙盒由小車送往凍結(jié)室速凍，凍結(jié)室的溫度為—25～—30℃，濕度為90%左右。凍結(jié)時(shí)間約需12～16小時(shí)，當(dāng)魚片中心溫度達(dá)到—18℃時(shí)，凍結(jié)即告完成。凍結(jié)完畢的盒裝魚片，每10盒裝成1箱，貼上標(biāo)簽后送入冷藏庫凍藏，以待運(yùn)銷。

越南酸湯魚的做法，怎樣做越南酸湯魚，家常越南

原料：5杯水培昌，2大勺羅望子，魚塊，4個泰國小紅辣椒，2個蕃茄，2根芋頭桿兒，6根秋滲中態(tài)葵，200g綠豆芽，新鮮菠蘿，2個紅蔥頭，5瓣蒜，半杯刺芹，半杯稻米草，越南魚露，片冰糖。

做法：

1、芋頭梗撕去外皮，切段，里面海綿狀組織叢源很吸湯的味道。

2、稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠蘿切片。

3、酸角果肉加入1杯沸水中煮15分鐘，直到酸角軟化融開，用細(xì)篩子碾碎酸角果肉，過濾果肉渣，留酸角汁。

4、另起一個鍋，加入剩余的水，加入魚塊煮15分鐘，加入蕃茄，菠蘿，煮5分鐘后加入魚露，片糖，酸角汁調(diào)味。

5、加入秋葵，豆芽，芋頭梗再煮2-3分鐘。

6、煮湯的時(shí)候，另起鍋把紅蔥碎和蒜末炒到金黃酥香。

7、湯起鍋，加入刺芹和稻米草碎，攪散，再次加入魚露，糖，酸角汁調(diào)味。撒上爆香的蔥蒜酥，辣椒碎，豆芽，稻米草裝盤。