小蘇打可以做包子，小蘇打是用來發(fā)酵的一種物質(zhì)，在家庭當(dāng)中是比較常見的，加入一點小蘇打能夠促進(jìn)發(fā)酵的作用，小蘇打就是碳酸氫鈉，在進(jìn)行發(fā)面的過程當(dāng)中，它能夠分解成二氧化碳和碳酸鈉，因為里面有氣體，所以說會使面變得比較松軟，這樣做出的包子吃起來松軟可口。
小蘇打也叫碳酸氫鈉。在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應(yīng)用最廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、面包等，但作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品堿度過大而導(dǎo)致風(fēng)味變劣，色澤黃褐。是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；可與明礬復(fù)合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復(fù)合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。
在蔬菜加工中可用作果蔬護(hù)色劑。在洗滌果蔬時添加約0.1%-0.2%的碳酸氫鈉可使綠色穩(wěn)定。碳酸氫鈉用作果蔬處理劑時，通過對果蔬煮漂，可使果蔬的pH值升高，蛋白質(zhì)的持水性提高，促進(jìn)食品組織細(xì)胞軟化，使?jié)冻煞秩艹?。此外對羊奶有去膻作用，使用量?.001%-0.002%。
碳酸氫鈉屬非危險品，但應(yīng)防止受潮。儲存于干燥通風(fēng)庫房內(nèi)。不可與酸類混儲混運(yùn)。食用小蘇打尤須注意不得與有毒物品混儲混運(yùn)，防止污染。碳酸氫鈉可作為制藥的原料，用于治療胃酸過多、代謝性酸中毒，也可堿化尿液以預(yù)防尿酸性腎結(jié)石。也可減少磺胺藥的腎毒性，及急性溶血時防止血紅蛋白沉積在腎小管，治療胃酸過多引起的癥狀；靜脈滴注對巴比妥類、水楊酸類藥物及甲醇等藥物中毒有非特異性的治療作用。
