本篇文章給大家談?wù)務(wù)谛∷秩?，以及正宗小酥肉專用粉對?yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
小酥肉怎么做？
小酥肉的正宗做法如下：
準(zhǔn)備材料：里脊肉130克、紅薯淀粉40克、鹽2克、花椒粉適量、雞蛋1個、油適量
1、里脊肉切成3mm長條，放入1克鹽，少許花椒粉腌制。
2、紅薯淀粉加入雞蛋混合成均勻的糊狀，靜置一會。
3、面糊中放入1克鹽和適量花椒粉。
4、腌制好的肉放入面糊中混合均勻。
5、鍋中入油加熱至六成熱（筷子放入油鍋，筷子周邊有小氣泡的狀態(tài)）。
6、轉(zhuǎn)中小火放肉片。
7、炸至微黃時撈出來。
8、最后裝盤上桌即可食用。
酥肉的正宗做法
酥肉的做法如下：
1、1小勺花椒用大約3、4大勺沸水沖泡，冷卻至室溫，得到花椒水；
2、豬梅花肉略凍硬，頂?shù)肚谐纱蠹s10cm長、5cm寬、1cm厚的肉片；
3、肉片放進(jìn)大碗，加入所有腌料：醬油、鹽、五香面、糖、花椒水和蔥姜；
4、下手抓勻，再抓捏3、5分鐘，使肉片充分入味，腌制3小時以上，最好能冷藏過夜；如果冰箱有零度保鮮功能，可以保鮮個3、5天不成問題；
5、面粉、淀粉、少許鹽和雞蛋一起放進(jìn)大碗；加入啤酒；慢慢攪拌成均勻細(xì)滑、略濃稠的炸糊；
6、將腌好的肉片撿去蔥姜，放入炸糊中拌勻；一次放不進(jìn)去可以分兩次，炸的時候也要分兩到三次炸完；
7、熱鍋中入涼油（要多一些），中大火燒至5、6成熱。
小酥肉怎么做好吃
原料：二刀五花肉、花椒、雞蛋、生抽、老抽、料酒、孜然粉、五香粉、淀粉。、香酥炸雞粉、色拉油。
做法步驟：
第1步、制作小酥肉。肉的選擇很重要。我們選的是二刀五花肉。這個呢比較瘦。沒有一點肥肉會更好吃我們先用刀背把它拍松軟。
第2步、切成粗條生抽老抽料酒孜然粉加少許五香粉均勻攪拌。
第3步、腌半小時。
第4步、現(xiàn)在做最重要的一步了，調(diào)糊。雞蛋淀粉香酥炸雞粉如果沒有可以不放，五香粉和花椒。正宗的酥肉一定要放這個整顆的花椒才香。我們把它攪拌均勻這個里面啊如果覺得有點干不要放水放一點色拉油這樣炸出來才會香脆。
第5步、熱鍋起油油4成熱時轉(zhuǎn)小火。腌好的肉一次糊,用筷子夾著肉兩面都均勻的掛上。這個要一兩片一兩片的炸不可以全部倒進(jìn)去炸好以后撈出來控油。
第6步、大伙復(fù)炸三十秒。這一步可以把酥肉全部倒進(jìn)去了增加它的脆度。
第7步、控油擺盤。可以蒸也可以直接這樣吃，還可以做湯吃。
正宗小酥肉的做法步驟
操作步驟如下：
1、準(zhǔn)備食材：里脊肉400g，小酥肉粉100g，雞蛋一個。
2、里脊肉切成條狀，用鹽腌制15分鐘。
3、小酥肉粉打開放入大點的盤子或碗里。
4、打一個雞蛋。
5、再加適量的水一起拌勻、攪成糊狀即可。
6、放入里脊肉讓面糊勻勻的沾在上面。
7、起鍋燒油。
8、放入油鍋開始煎炸。
9、直到煎成金黃色即可。
10、撈起裝盤，進(jìn)行第二次復(fù)炸。
11、再放入油鍋炸一次，這樣口感比特脆，香。
12、裝盤，撒上辣椒粉就可以吃了。
