今天凡太百科給各位分享鹽蛋的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)鹽蛋的做法和配方進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
鹽雞蛋制作簡(jiǎn)單方法
鹽蛋簡(jiǎn)單制作方法如下所示：
材料：土鴨蛋、純凈水、海鹽、60°白酒
1、買回來的土鴨蛋，刷洗干凈，晾干表皮。
2、100克60°白酒倒入碗中，每一個(gè)鴨蛋均勻沾上白酒。
3、沾完酒后擺入裝鴨蛋的容器中，將碗中剩余的白酒都倒入容器中，封口放一晚。
4、1000克鹽倒入6000克水中燒開，涼涼后倒入裝鴨蛋的容器中，封口，放在固定位置。
5、40天左右就流油起沙啦。
6、40天后，撈出鴨蛋洗凈，涼水入鍋，水沒過鴨蛋，蓋鍋蓋，水開后煮15分，關(guān)火燜5分鐘就可以食用了。
鹽蛋制作簡(jiǎn)單方法
鹽蛋制作簡(jiǎn)單方法
用料 ?
鴨蛋 ? ?20個(gè)（可隨意） ?
高度白酒 ? ?3勺 ?
鹽 ? ?少許 ?
做法
新鮮鴨蛋洗刷干凈，放太陽下曬干水分。（天氣漸漸熱了，一定要挑選新鮮的鴨蛋，鴨蛋表面沒斑點(diǎn)，用手搖一搖感覺不到蛋黃的晃動(dòng)，天氣太熱在太陽下也不能曬太久哦）
無油無水的碗里放3勺高度白酒（56度以上）。我用的是紅星二鍋頭56度100ml的，才幾塊錢，用不完的留著當(dāng)料酒
無油無水的碗里放少許鹽。
取一枚鴨蛋在酒里打個(gè)滾。
將鴨蛋2頭在鹽里蘸上鹽，不要蘸滿全蛋，否則太咸了，也不能太少了哦！（如圖）
然后放在提前撕好的保鮮膜上（15-18厘米寬）像包包袱一樣把鴨蛋卷好包好，一定要獨(dú)立包裝哦！
把包好保鮮膜的鹽蛋放入陶瓷或玻璃容器中，蓋上蓋子常溫保存即可，天氣太熱常溫一周到十天后再放冰箱，20天就可以煮一個(gè)嘗嘗，30天后覺得鴨蛋夠咸了，解開保鮮膜，用紙巾擦去鹽水，裝入保鮮袋扎緊口放入冰箱冷藏即可
這是腌了1個(gè)月的鹽蛋！蛋黃流油，蛋白嫩嫩的，不錯(cuò)吧？
小貼士
1.鴨蛋要選新鮮的，洗刷干凈以后檢查一下不要有裂痕的。 2.鴨蛋洗凈以后一定要曬干水分。3.容器都必須無水無油哦！4. 1個(gè)月后把腌好的蛋取出用紙巾擦干鹽水，放入保鮮袋冰箱冷藏
鹽_蛋的做法
鹽蛋的做法如下：
主料：鴨蛋10個(gè)
輔料：鹽100克，白酒適量
1、鴨蛋買回先泡一泡，然后清洗干凈，晾干生水，如果不晾干，會(huì)變臭鴨蛋，鴨蛋不能有裂紋，否則也會(huì)變臭。
2、取一碗，將白酒倒入晾干水汽的干凈容器內(nèi)，把晾干的鴨蛋依個(gè)輕放入內(nèi)，稍泡一會(huì)兒，讓每個(gè)蛋都充分浸入酒內(nèi)。
3、然后把鴨蛋從酒里拿出，直接放在鹽粉里裹均勻。
4、讓鴨蛋的表面均勻沾鹽，用保鮮膜包裹起來。
5、將沾好鹽的鴨蛋逐個(gè)包好。
6、然后輕放入口袋扎緊，靜待四十天后自制放心鹽蛋出爐。
7、自制鹽蛋成品圖。
用鹽水腌雞蛋的做法
飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，放入濃香的白酒少許。密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
食用功效：
1、清肺火、降陰火：咸蛋清肺火、降陰火功能比未腌制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。
2、清熱美膚：有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。
