本篇文章給大家談?wù)勧u汁豆腐，以及醬汁鐵板豆腐教程對應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
油炸醬汁豆腐如何做 街邊炸豆腐醬汁做法
1、豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結(jié)成硬殼。不要太薄了不然里面水份蒸發(fā)出后，豆腐會(huì)變得更薄，口感就不好了。
2、炸好撈出備用。
3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，只是給豆腐添點(diǎn)油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。
4、炒鍋，先不放油，把五花肉干煸一下。煸出油，再放適量油。
5、煸到干香，撈出備用。
6、直接用鍋里的油，放1湯匙豆瓣醬，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。
7、加入3湯匙醬油，適量白糖。適量鹽(豆瓣醬有咸味，鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水。
8、把豆腐碼進(jìn)去，五花肉倒進(jìn)去。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水淀粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
醬汁豆腐該怎么制作？這里的豆腐可以用普通的老豆腐嗎
可以用普通的老豆腐。
首先，將買回來的豆腐清除干凈整潔，切成三角形形或者方形的小塊預(yù)埋。買了的是老豆腐，嫩豆腐煎起來不大好操作過程。將調(diào)味品打刀花蔥姜蒜全部切末，小米辣切條。
然后，鍋中倒進(jìn)適量的油煮沸，豆腐下下鍋中，先爆紅煎一下再小火煎。慢慢地的用筷子一個(gè)個(gè)的翻過去，背面是桔黃色色就可以了。 爆鍋均勻后，倒進(jìn)牛肉辣椒醬或者豆瓣醬，再加上小半碗水燒開。 添加1勺美味鮮醬油，轉(zhuǎn)爆紅慢慢炒糖色，弄點(diǎn)蔥段就可以啦。
最后，就可裝盤了。
豆腐和什么醬汁搭配最佳？
我覺得用茄汁最佳。
1.配料:豆腐300克、蔥適量、生抽1勺、蠔油1勺、生粉2勺、番茄醬適量、鹽適量。
2.烹飪步驟:準(zhǔn)備豆腐，蔥洗凈備用。也可以是大塊的白豆腐改刀。把豆腐切成小方塊，或者三角塊。準(zhǔn)備半碗清水，加入生抽，蠔油，番茄醬，生粉，調(diào)勻備用。
3.鍋中放入適量油，把豆腐放入鍋中開始煎。中小火煎。兩面都煎至微黃既可，煎好后的豆腐，改大火，倒入調(diào)好的汁澆在豆腐上面，然后加入適量的鹽調(diào)味。
4..不停的小心翻炒收汁，湯汁快收干時(shí)，放入蔥花拌勻既可。
巖燒醬汁豆腐怎么做？
主料：豆腐300克。
調(diào)味料：料酒25克，味精20克，姜末適量，植物油500克(實(shí)耗50克)，香油25克，面醬、白糖各50克。
醬汁豆腐的做法：
1．將豆腐切成1厘米見方的丁，用植物油炸至金黃色時(shí)撈出。
2．把鍋燒熱，放入香油，再放入面醬、白糖炒化，加入姜米，放入料酒、味精，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)，翻炒淋入香油即可裝盤。
特色介紹：口感細(xì)嫩，老少皆宜。
鐵板醬汁豆腐的做法
1.準(zhǔn)備原漿豆腐。
2.把豆腐洗凈后用刀片開成為厚約1公分的薄片。
3.鍋置火上加入色拉油。
4.油溫約5成熱時(shí)放入豆腐小火煎制。
5.一面煎至微黃時(shí)翻面煎另外一面。
6.在煎豆腐的空檔，取一小碗，加入六月鮮豆瓣醬1/2小勺，和1/2小勺甜面醬。
7.再加入1/2小勺六月鮮辣椒醬。
8.再加入1小勺蒜蓉剁鮮辣椒。
9.再加入1/2小勺蠔油。
10.最后加入少許純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
11.把攪拌好的醬汁用毛刷均勻的涂抹在豆腐片上。
12.接著撒上小香蔥碎。
13.蓋上蓋子燜上15~20秒即好。
14.煎好的豆腐取出后切成約2公分左右見方的豆腐塊。
15.切好的豆腐擺盤，用水果叉插著吃即可。
