本篇文章給大家談?wù)勧u雞脖子做法，以及醬雞脖的做法大全對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
醬雞脖的家常做法
醬雞脖是一道美食，主要食材是凈雞脖。
中文名
醬雞脖
主要食材
凈雞脖
調(diào)料
肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果
工藝
煮
原料
主料：凈雞脖2000克。
調(diào)料：紅色老鹵2000克，蔥段25克，姜片15克，香油適量，香料包1個(gè)(內(nèi)裝花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陳皮、丁香、草果、辛夷各適量)。
做法
(1)雞脖用溫水浸泡，刮洗干凈，再用清水投洗干凈。(2)鍋內(nèi)放入清水燒熱，放入雞脖，加熱至沸燙透，撈出再用清水沖涼。
(3)鍋內(nèi)放入適量清水，加入紅色老鹵、香料包、蔥、姜，燒開(kāi)后放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉(zhuǎn)入小火醬至雞脖酥爛即可。取出后刷上香油。食用時(shí)剁成小塊裝盤(pán)。
成菜標(biāo)準(zhǔn)
色澤紅潤(rùn)，雞肉脫骨而不離骨，口味成鮮，香醇濃厚，形狀美觀。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
此菜具有溫中益氣、補(bǔ)精填髓、益氣養(yǎng)血、健骨壯力之功效。
提示
焯水與醬制時(shí)間都不宜過(guò)老長(zhǎng)。
醬雞脖的做法 怎么做醬雞脖
1、將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反復(fù)沖洗干凈。
2、飛水去掉血沫，撈出來(lái)再?zèng)_洗干凈。
3、將沖洗干凈的雞脖子放進(jìn)鍋內(nèi)。
4、倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、姜片、糖和少許鹽。
5、填湯，跟原料持平就好。
6、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收盡，雞脖子就醬好啦。
醬雞脖子怎么做
主料
雞脖適量
調(diào)料
食鹽適量
蔥適量
姜適量
八角適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
胡椒粉適量
水適量
醬雞脖子的做法：
1. 將雞脖子撕掉筋膜和油脂，反復(fù)沖洗干凈
2. 飛水去掉血沫，撈出來(lái)再?zèng)_洗干凈
3. 將沖洗干凈的雞脖子放進(jìn)鍋內(nèi)
4. 倒上老抽、生抽，加上大料、胡椒粉、蔥段、姜片、糖和少許鹽
5. 填湯，跟原料持平就好
6. 大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，燉至湯汁收盡，雞脖子就醬好啦
烹飪技巧
雞脖子上的油脂一定要去掉，看上面那些就是從雞脖上撕下來(lái)的，這些東西對(duì)身體沒(méi)啥好處，我是全部去除。老抽是上色用的醬油，好的老抽加幾滴就能很好的上色，生抽用來(lái)調(diào)味，為了很好的入味，所以要加點(diǎn)鹽，醬的東西就是要口味重點(diǎn)才好吃。
怎樣醬雞脖子?簡(jiǎn)單又好吃的方法
辣醬雞脖：原料有雞脖子，調(diào)料有香葉、陳皮、草果、姜、花椒、桂皮、大料、辣椒、老抽、鹽、冰糖、料酒、蔥。先把雞脖放入清水中清洗干凈，然后加適量料酒浸泡半個(gè)小時(shí)就行，浸泡時(shí)間到了在沖凈血水備用。在將鍋中倒入足量清水，把雞脖放入鍋中，并且加入蔥、料酒、姜、水，等水沸后撇去浮沫撈出雞脖，當(dāng)然好還要沖洗一遍，沖洗干凈以后在熱油鍋，放入姜、花椒、蔥、大料、辣椒煸炒出香味，在放雞脖翻炒，翻炒均勻以后倒入老抽、料酒翻炒上色，上色以后倒入足量清水，在加入香葉、桂皮、陳皮草果等香料蓋上鍋蓋大火煮，煮開(kāi)以后改為小火繼續(xù)煮15-20分鐘左右就差不多好了，在出鍋之前加入少許鹽、適量冰糖，等冰糖溶化候湯汁基本沒(méi)有就可以盛出來(lái)吃了。
醬雞脖子：原料有雞脖子，調(diào)料有姜片、料酒、白酒、大料、蔥段、糖、醬油、花椒、鹽、味素、干辣椒。雞脖用清水洗凈干凈后用開(kāi)水焯一下，在放蔥段、姜片、料酒、花椒、大料、鹽把雞脖子腌制半個(gè)小時(shí)，時(shí)間一到，鍋燒開(kāi)油放入糖、雞脖子，翻炒一下就行，直到兩面都上了顏色。在加入醬油、干辣椒、水大火燒開(kāi)即可。
